Bien que le printemps soit arrivé, la météo n'est pas vraiment au rendez-vous...J'ai donc eu envie de préparer un plat végétarien réconfortant avec des produits qui appartiennent plutôt à l'hiver mais qui ont de belles couleurs. Rien que trois ingrédients de base, bio de préférence, légèrement parfumés à la cannelle. Il existe des variantes de cette recette, voici la mienne.
Préparation
Couper le chou en 4 en éliminant les feuilles extérieures et le trognon. Le couper en fines lanières et le laver dans un grand saladier. L'égoutter .
Dans une marmite, verser les deux cuillères d'huile d'olive et y jeter immédiatement le chou. Faire revenir sur feu vif quelques instants, puis baisser le feu.
Ajouter la cannelle, les deux cuillères de vinaigre de cidre, le sucre roux, les raisins et un verre d'eau.
Saler et laisser mijoter, couvert, pendant 25 minutes environ.
Laver, éplucher et couper les deux pommes en petits cubes, puis les ajouter au chou en mélangeant rapidement.
Laisser mijoter durant 15 minutes et servir aussitôt.
J'ai servi ce plat avec du boulgour nature. Les plus gourmands pourront ajouter des boulettes végétariennes.
Le plus du chef
Cette préparation m'a été transmise par une amie portugaise il y a bien longtemps, pour accompagner de la viande et je l'avais oubliée. Les amateurs de cannelle pourront doubler la dose. J'ai remplacé le vinaigre de vin de la recette d'origine, par du vinaigre de cidre qui est plus doux. Certains blanchissent le chou rouge en le plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante mais avec le chou bio, cela ne me semble pas nécessaire.
