Clafoutis aux abricots secs sortant du four Clafoutis aux abricots sortant du four

Clafoutis aux abricots secs et amandes

Posted on Déc 15, 2020 in Desserts et entremets

Une envie de clafoutis à l’entrée de l’hiver ? J’ai trouvé la solution en préparant ce clafoutis avec des abricots secs moelleux et des amandes . C’est facile et super bon ! J’ai préparé la pâte avec un mixeur-blender et c’est parfait pour avoir une pâte bien lisse.

clafoutis aux abricots secs et amandes
Un clafoutis gourmand préparé avec des abricots moelleux, de la poudre d'amandes et des amandes effilées.
Clafoutis aux abricots secs moelleux et aux amandes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Réhydrater les abricots: 30 minutes
Type de plat: dessert, entremet
Cuisine: facile, familiale
Keyword: clafoutis, abricots secs, oeufs, lait, amandes
Pour : 4 parts

Ingrédients

  • 180 g d'abricots secs moelleux180g= 20-22 abricots
  • 250 ml d'infusion (verveine, fleur d'oranger…)ou de thé léger
  • 2 oeufs entiers
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine blanche
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 250 ml de laitde vache ou boisson d'amandes
  • 1 c. à soupe de beurre fondurefroidi
  • 2 c. à soupe d'amandes effilées

Instructions

  • Environ 30 minutes avant de faire le clafoutis, réhydrater les abricots. Pour cela, préparer une infusion légère et faire tremper les abricots secs dans un bol d'infusion chaude en recouvrant le récipient.
  • Effectuer les pesées et préchauffer le four à 180ºC.
  • Battre les œufs entiers puis ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouetter énergiquement puis ajouter successivement la farine, la poudre d’amandes et le lait en 2 ou 3 fois. Verser le beurre refroidi et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Beurrer le moule et y déposer les abricots égouttés et séchés puis verser la pâte.
  • Enfourner pour 20 minutes puis déposer délicatement les amandes effilées sur le dessus en saupoudrant légèrement de sucre semoule.
  • Poursuivre la cuisson pour 15 à 20 minutes supplémentaires.
  • Laisser tiédir le clafoutis à température ambiante.

Notes

Clafoutis en cours de dégustation

Clafoutis en cours de dégustation

Il y a clafoutis et clafoutis. Personnellement, je préfère les clafoutis avec une consistance proche du flan, c’est à dire moelleux mais plutôt compact, avec une croûte dorée. De même j’apprécie le clafoutis encore tiède. Mais… chacun ses goûts !
 
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2 thoughts

  1. en voilà un petit clafoutis comme on les aimes

    1. Merci 😃

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