Crackers maison à la carotte et aux graines Crackers maison à la carotte et aux graines

Crackers à la carotte et aux graines

Posted on Mai 10, 2020 in Pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Dans la série « Crackers », je vous présente les crackers à la carotte ! On peut les préparer en 20 minutes et les grignoter avec du fromage fouetté ou une sauce végétale. À vous de choisir les graines que vous préférez, ce sont elles qui donnent du croustillant au crackers.

Cette fois, j’ai préparé une plaque comme pour mes crackers nordiques, et l’ ai brisée à la main une fois refroidie.

J’ai préparé ces crackers en pensant à Inês qui m’a inspiré la recette mais aussi à Lucile et Marie-Line qui aiment les carottes mais détestent les betteraves !!!

Crackers croustillants à la carotte
Encore une recette de crackers au graines, à la carotte, à la coriandre et à la farine d’épeautre.
Crackers à la carotte et aux graines
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: biscuits apéritif
Cuisine: cuisine végétarienne, très facile
Keyword: carotte, crackers, biscuits, graines, épeautre
Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 80 g de farine d’épeautre complète – T150ou de farine de sarrasin ou autre
  • 0.5 c. à café de levure
  • 20 g de flocons d'avoine – ou d'autre céréale
  • 50 g de graines sésame, sarrasin, courge, tournesol….
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 50 g de carotte épluchée
  • 3 c.à soupe d’eau de cuisson de la carotte
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 0.75 c. à café de fleur de sel
  • Des tiges de coriandre fraîche lavées et essuyées

Instructions

  • Faire cuire la carotte, coupée en fines tranches, dans une casserole à couvert. Il faut tout juste recouvrir d’eau. Au bout de 10 minutes, elle sera cuite. La mixer alors avec les cuillères d’eau de cuisson en conservant le reste dans une tasse. Puis laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons et les graines.
  • Au centre, verser la purée de carotte, l’huile et le sel. Mélanger à la spatule. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la pâte est trop sèche.
  • Déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four. Étaler la pâte régulièrement avec une spatule. J’ai opté pour une une feuille de cuisson réutilisable car la pâte étant un peu liquide, elle pourrait coller sur une feuille de papier. Faire une couche fine pour plus de croustillant.
  • Disposer les feuilles de coriandre avec les tiges les plus fines sur la pâte en appuyant légèrement pour qu’elles s’intègrent à la pâte.


    Pâte des crackers à la carotte
  • Enfourner pour 25 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée. Poursuivre quelques minutes si nécessaire en chaleur normale.
  • Décoller la plaque puis laisser refroidir sur une grille.

Notes

Mikado de crackers

Mikado de crackers à la carotte et aux graines

Ces crackers sont sympas pour l’apéritif mais aussi avec une crème de légumes, crème de courgette, velouté de chou-fleur ou velouté de fèves.
Et pour ceux qui aiment les betteraves, voici la version Crackers à la betterave.
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3 thoughts

  1. je testerai bien ta recette qui me paraît très bien….bises et belle journée

    1. Merci, oui c’est très simple, léger et bien croustillant. Bonne journée ☀️🥕

    2. Si tu as d’autres idées de légumes… poivrons peut-être, u peu plus tard dans la saison

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