Crumble de coings en marmite Crumble de coings

Crumble de coings à la poudre d’amandes

Posted on Nov 3, 2020 in Fruits de saison, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

C’est la saison des coings, ces fruits d’automne que l’on ne sait pas toujours comment cuisiner. En fait, on peut les cuisiner comme les pommes en dessert, en confiture ou gelée mais aussi en accompagnement.
Aujourd’hui, c’est crumble !

Petit plat de crumble aux coings
Un crumble qui allie acidité, douceur et croustillant grâce aux coings, au sucre roux et à la pâte de crumble aux amandes.
Crumble aux coings
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: dessert, gâteau
Cuisine: traditionnelle, fruit de saison
Keyword: crumble, coings
Pour: 6 personnes

Ingrédients

Pour les fruits

  • 1,2 kg de coings
  • 4 c. à soupe de cassonade - de sucre de canne roux
  • 1 c. à soupe de beurre

Pour la pâte crumble

  • 60 g de beurre 1/2 sel ou doux - en cubes et à température ambiante
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • 60 g de cassonade - ou sucre de canne roux

Instructions

  • Laver, brosser si nécessaire et essuyer les coings. Préparer un grand saladier d’eau citronnée. Pour peler les coings, avec un économe, les couper en 2 ou en 4, c’est plus facile à mon avis. Débarrasser les quartiers des pépins et du cœur puis les immerger dans l’eau pour éviter l’oxydation.
  • Lorsque tous les fruits sont épluchés, couper les quartiers en tout petits dés et les verser dans une casserole à fond épais. Ajouter une tasse d’eau et cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes en veillant à ce que les fruits soient fondants mais n’attachent pas. Au bout de 15 minutes, ajouter le sucre.
  • Allumer le four à 180ºC.
  • Beurrer le plat avec une cuillère de beurre et y verser les cubes de coings. Éventuellement, ajouter un peu de sucre si les coings sont trop acides.
  • Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
  • Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance de sableuse.
  • Recouvrir le plat ou les plats individuels de coings avec la pâte à crumble émiettée.
  • Enfourner pour 20 à 30 minutes en surveillant le dessus qui doit juste être doré. Si le crumble est dans des petites marmites individuelles, 20 minutes suffisent. Pour un grand plat, prévoir 25 à 30 minutes.
  • Déguster tiède (c'est ce que je préfère) ou froid avec une boule de glace à la vanille.
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Défi Coin – coing

« Coin-coing ! » : c’est le nom très rigolo du défi cuisine de novembre proposé par le jury de Recettes.de/cuisine dont je fais partie. Il s’agit de proposer des recettes au canard et/ou au coing.

Il y aura comme chaque mois 3 recettes gagnantes, qui ce mois-ci seront : une recette au coing, une recette au canard, et une recette au coing et au canard ! RDV sur la page du site pour en savoir plus : Recettes.de/cuisine.

Et voici le jury de ce mois de novembre: Alaro de Mes petites recettes préférées, Carine de Kougelhopf et chocolat, Cathytutu de Chez Cathytutu, Fabienne de Le blog de Kekeli, Flo de Flo en cuisine, Line de Line Lisbonne et cie, Michelle de Plaisirs de la maison, Nathalie de Une cuisine pour voozenoo, Ninni de Recettes piémontaises, Sabine de Les petits plats du prince, Sandstyle de Les délices de Sandstyle (et ancien blog), Viviane de Quoi qu’on mange ?

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6 thoughts

  1. Sublime telle qu’elle ….merci pour cette délicieuse recette.

    1. Bonsoir 😊 Merci beaucoup 🙏 🌺

  2. Tu me donnes envie de cuisiner ce fruit !

    Bonne journée

    1. Merci 🙏 c’est gentil 😊 Bonne journée

  3. Une recette différente de la mienne mais sans aucun doute aussi délicieuse pour permettre de ne pas se lasser du crumble aux coings en le préparant autrement.
    Ton crumble a une très jolie coloration qui fait saliver rien qu’à le contempler 🙂
    Belle journée. Bizh. Viviane

    1. Merci beaucoup pour ton adorable commentaire. Je vais aller voir ta recette de plus près 😋

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