Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Cannelloni fourrés au potiron et au poireau

C'est ma deuxième recette de cannelloni aux légumes. Ces Cannelloni fourrés au potiron et au poireau sont mon premier plat d'automne. Ils ne contiennent pas de Ricotta. Mais côté fromage, vous aurez besoin d'une boule de Mozzarella fraîche et de Parmesan râpé. En dehors des légumes, j'ai ajouté des cerneaux de noix pour donner du croquant. Pour commencer, il faut faire cuire le potiron coupé en tout petits cubes et les poireaux. Puis...

Galettes de courgettes et chou-fleur

En septembre, les courgettes sont encore présentes sur les étals du marché. J’en profite pour préparer ces Galettes de courgettes et chou-fleur. Je préfère choisir les petites courgettes, plus fermes et plus savoureuses. Pour cette recette, conserve la peau est indispensable, aussi faut-il utiliser des légumes non traités. Dans cette recette de galettes végétariennes, les courgettes sont juste râpées crues. Quant au chou-fleur, je...

Poêlée de raisins blancs à la cannelle

L'Automne est à l'horizon et c'est la pleine saison du raisin... et du vin ! Cette poêlée de raisins blancs à la cannelle et au vin Muscat doux représente un bel accompagnement délicat et parfumé. C'est une recette simple et rapide. Les ingrédients de la poêlée Pour ma poêlée, j'ai choisi une variété typiquement ibérique: la variété Dona Maria portugaise, appelée Doña Maria en Espagne. En France, vous pourrez opter pour du...

Comment réussir les glaces maison ?

Comme beaucoup de gourmands, j'adore les glaces ! Aujourd'hui, je vous explique "Comment réussir les glaces maison ?" lorsqu'on n'est pas un pro. Vous n'envisagez pas de rivaliser avec un glacier professionnel... Mais vous souhaitez, évidement, obtenir une texture agréable en bouche afin de vous régaler. Or pour que votre glace ne forme pas de cristaux, liés à l'eau contenue dans les ingrédients, il faut respecter certains principes....

Petits pains au lait au robot pâtissier

Pour le goûter ou le petit déjeuner, j'ai préparé des petits pains au lait au robot pâtissier. Et le résultat est vraiment satisfaisant. Je ne vais pas vous mentir, il faut être patient et respecter les différentes phases. Mais en fait ce n'est pas difficile. Et surtout, on peu les préparer avec de bons produits sans stabilisateurs ni conservateurs. Car lorsqu'on lit les listes d'ingrédients des pains au lait industriels, c'est...

Filets de bar à la Plancha

Bien que le mois d'août soit terminé, l'été lui ne l'est pas encore ! La recette que je vous propose peut être préparée sur une plancha en plein air ou dans votre cuisine. Ce menu pour deux personnes peut être préparé avec une petite plancha compatible avec le gaz ou une plaque à induction. À vous d'opter pour un bar de ligne ou un bar d'élevage frais ou surgelé. Pour un bar frais, demandez à votre poissonnier de le préparer...

Mille-feuilles d’aubergines gratinés

Voici mes mille-feuilles d'aubergines gratinés au four pour une entrée ou un accompagnement. Les aubergines rôties sont succulentes et s'accordent très bien avec des tomates gorgées de soleil. Donc je partage ma recette aujourd'hui, avant que l'été ne se termine. Quelques mots sur la recette C'est une recette d'inspiration italienne le "Millefoglie di melanzane" mais dans les préparations italiennes, l'aubergines est frite à l'huile...

Glace maison Café-Latte

Allez, voulez-vous goûter à ma Glace maison Café-Latte ? Avec une sorbetière, quelque soit le modèle, c'est un jeu d'enfant. Mais si vous n'en avez pas c'est possible aussi. Je partage un lien au bas de la page. Comme pour ma Glace "Fior di latte" légère, j'ai utilisé du lait concentré non sucré appelé aussi lait évaporé ( traduction de evaporated milk). On le trouve en boîtes de conserves ou en briques et il ne contient pas de...

Résultats du défi Mai végétal

Découvrez les Résultats du défi Mai végétal ! Je fais régulièrement partie du jury du site cuisine. Et c’était le cas en mai dernier. Il fallait choisir un mets végétal: une entrée, un plat ou un dessert qui n'utilise pas de produits d'origine animale : pas de viande ni de poisson, et pas d'oeuf, de lait, de miel etc. Voici les recettes gagnantes que le jury a choisies... Entrée Purée de haricots blancs d'ottolenghi #vegan Par...

10 salades d’été fraîches et fruitées

Pour affronter la chaleur, je vous propose 10 salades d'été fraîches et fruitées. Elle sont appétissantes et agréables. Elles sont toutes végétariennes avec ou sans fromage frais Pour les unes, vous pourrez les préparer au dernier moment, pour les autres il faudra les programmer un peu à l’avance. Mais surtout, donnez libre cours à votre imagination. Et si je peux me permettre un conseil, achetez des produits de saison et de...

Soupe fraîche de courgettes et Granola

Je vous recommande cette soupe fraîche de courgettes saupoudrée de Granola salé ou pas ! Elle sera prête en une demi-heure environ, cuisson comprise. Certes, j'aime beaucoup les courgettes... Mais pour les sceptiques je vous garantis que cette soupe est très savoureuse et diététique en plus. Elle ne contient que 5 ingrédients : des courgettes avec leur peau, un oignon, deux gousses d'ail, un filet d'huile d'olive et un peu de bouillon...

Ananas rôti à la Plancha

Ce plat d'ananas rôti à la Plancha n'est pas un dessert ! Et non ! Je l'ai imaginé pour accompagner des brochettes de filet mignon de porc. Et c'est délicieux. Donc pas de sucre, pas de rhum pour la préparation. Juste une cuillère à soupe de beurre 1/2 sel et une cuillère à café de miel liquide pour badigeonner les tranches d'ananas ou d'abacaxi. Il y a 8 ans de cela j'avais consacré un article au choix et à la préparation de...

Granola « salé » aux épices douces

C'est une recette de Granola que je partage avec vous : un Granola "salé" aux épices douces. Un petit délice gourmand légèrement épicé à saupoudrer sur une une salade composée, une soupe de légumes chaude ou froide, sur une purée ou sur du fromage blanc. Je vous avais déjà proposé un granola aux fruits secs et un granola léger à la poêle. En fait j'adore ça ! Le choix des ingrédients Cette fois, j'ai préparé un granola...

Assiette de salade de poire et Burrata

Ici il fait très très chaud et j'ai pensé à une douce fraîcheur dans mon assiette. Ainsi j'ai préparé cette assiette de salade de poire et Burrata. L'assiette est prête en 15 minutes maximum ! Donc je partage cette jolie assiette avec vous. Libre à vous d'y ajouter des herbes, des épices, des graines. Vous pourrez aussi la remplir davantage mais pas trop. Pourquoi faire une jolie assiette ? Nous mangeons d'abord avec les yeux,...

Houmous de fèves et courgettes au Zaatar

Après avoir publié plusieurs recettes d'Houmous, je vous livre ma recette d' Houmous de fèves et de courgettes au Zaatar. Dans un précédent article, je vous ai présenté le Zaatar, plante et condiment du Moyen-Orient. Pour cette crème végétale, j'ai utilisé les aromates traditionnels de l'Houmous mais pour lui donner une saveur supplémentaire, j'ai ajouté le Zaatar mélangé à de l'huile d'olive et des graines de cumin. Il s'agit...

Cake aux tomates cerises, olives et Zaatar

Les cakes salés sont tellement irrésistibles que je vous en ai concocté un nouveau : Mon Cake aux tomates cerises, olives et Zaatar. Ici il s'agit du Zaatar condiment présenté dans mon dernier article. Les cakes sont simples à préparer et s'emportent partout. De plus on peut les manger à la fourchette ou avec les doigts. Comme la poudre d'amandes rend les cakes sucrées bien moelleux, j'en ai ajouté à celui-ci. Pour les tomates...

Le zaatar, un condiment merveilleux

Si le mot zaatar veut dire “thym” en arabe, ce terme renvoie à la fois à une plante et à un condiment préparé avec du thym. On le trouve également orthographié zatar ou za’atar. C’est ce condiment que j’ai préparé. Mais avant, parlons un peu des origines du zaatar. La plante  Son nom savant  “Origanum syriacum” ou origan de Syrie  est souvent traduit par origan sauvage. En fait, le zaatar appartient à la...

Les défis de Recettes de cuisine

Voici enfin les résultats du défi du mois de février 2023 organisé par le site « Recettes de Cuisine » Le thème était « Au bal masqué pour Mardi Gras » : Et voici les trois gagnants : 1. Mes p’tits biscuits gourmands a proposé des sablés masqués  http://mimitouti.over-blog.com/2023/03/sables-masques.html Les sablés masqués 2. Sucre et épices a proposé des roses de Les roses de Carnaval 3. Le blog de...

Coulis de tomates rôties au four

Après mes tomates cerises confites , c'est un coulis de tomates, rôties au four, que je vous propose. Cette recette rappelle la célèbre passata italienne dans laquelle on prépare un coulis de tomates à la casserole. Bien-sûr, la passata se décline de diverses façons avec ou sans aromates. Quelques considérations pour le coulis de tomates J'avais déjà publié une recette de coulis de tomates à l'origan mais cette fois, j'ai...

Brochettes de keftas de mouton rôties

Bonjour tout le monde ! Avec ces brochettes de keftas de mouton rôties, c'est un plat facile et délicieux que je vous propose. Je me suis inspirée de recettes marocaines au départ. J'ai déjà partagé des recettes de brochettes de keftas de poulet et de keftas de boeuf. Ainsi que des plats de keftas de poulet et légumes et de keftas végétariennes d'aubergines. Pour les quantités, tout dépendra du type de repas (Brunch, déjeuner,...
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