Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Gratin dauphinois facile en cocotte

Cette recette de Gratin dauphinois facile en cocotte est une découverte récente ! C'est inratable et succulent ! Après avoir essayé la recette du chef Guy Savoy et celle du chef Philippe Etchebest j'ai tenté une version en cocotte. Dans les gratins traditionnels, soit la cuisson se fait uniquement au four, soit on fait une pré-cuisson à la casserole. Le problème est que après avoir poché les pommes de terre dans le lait chaud, il faut...

Comment sublimer des restes de volaille ?

Aujourd’hui, je vous suggère comment sublimer des restes de volaille en 5 recettes. Il s’agit de recettes publiées ces dernières années mais je les ai rassemblées ici. Vous avez fait rôtir un poulet, un chapon ou une dinde et il vous reste beaucoup de morceaux de volaille cuisinée. La préparation avant recyclage ! Alors, la première chose à faire est de tout préparer pour le recyclage ! Tout d'abord, il faut trier ce que l'on va...

Amuse-bouches en corolles aux poires épicées

C'est la dernière recette avant Noël ! Ces amuses-bouches en corolles aux poires épicées et au brie sont croustillantes grâce aux feuilles de Brick. Mais leur coeur est fondant avec ma compotée de poires aux 2 épices et au brie fondu. Trois petites corolles de Noël aux poires et au brie Por les réaliser, il vous faut des petits disques de feuilles de brick ou de pâte filo enduits d'un peu d'huile neutre. J'ai utilisé 2 disques par...

Compotée de poires aux 2 épices

Cette compotée de poires aux 2 épices, cannelle et cardamome, accompagne à merveille un pâté de volaille. Mais elle se marie très bien également avec un Brie ou un fromage de brebis. Pour la réaliser, vous aurez besoin de poires, de miel et d'un bâton de cannelle. Il vous faudra aussi de la poudre de cannelle et de cardamome. Et pour obtenir une saveur aigre-douce, j'ai ajouté du vinaigre de grenade et du vinaigre balsamique. La...

Mini Bundt-cakes aux amandes

Cette recette de Mini Bundt-cakes aux amandes est une variante de mon Bundt cake très moelleux à la vanille. Mais entretemps, j’ai fait l’acquisition d’un moule à empreintes pour mini kouglofs. Donc, j’ai eu envie d’essayer en adaptant la recette. Et je ne regrette pas ! Mini-bundt cake aux amandes Le résultat ? Ce sont des petits cakes bien moelleux et gourmands grâce au yaourt et á la poudre d'amandes. Avec un moule à...

Petits Blancs-mangers au coco

Ces Petits Blancs-mangers au coco sont inspirés par de délicieuses recettes antillaises traditionnelles. Par contre, ici, j’ai choisi du lait concentré non sucré afin de doser la quantité sucre à la baisse. Après ma recette de Blanc-manger aux amandes, voici une autre version de cet entremet, également sans œufs ni crème fraîche, léger et très agréable pour terminer un repas gourmand. Cette recette est encore plus simple que la...

Sablés de Noël aux épices douces

Ces biscuits sablés de Noël aux épices douces sont tout dorés et bien croustillants. Afin de varier, j’ai ajouté de la poudre de noisettes plutôt que de la poudre d’amandes. Les 3 épices douces Pour les épices, j’ai choisi la cannelle, la cardamome et la vanille. Et oui ! La vanille est une épice ! La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d'une orchidée grimpante. Je vous en parle dans mon...

Épices du Monde – Défi de décembre

Le 152ème défi de cuisine du site recettes.de est en cours. Le thème choisi par le jury dont je fais partie est le suivant "Epices du Monde"- Défi de décembre 2023. Nous vous proposons de partir à la découverte des épices du monde et de nous faire voyager à travers leurs couleurs, leurs parfums et leurs saveurs ! Vous pouvez participer avec des recettes qui mettent en avant une ou plusieurs épices de votre choix, en amuse bouche,...

Brunch cool en 8 recettes

Lors du week-end dernier, j'ai préparé un Brunch pour fêter les 8 ans de mon blog. Donc l'objectif était un brunch cool en 8 recettes pour 14 personnes ! Je les partage ici du début à la fin ! J'avoue que je m'y suis prise 1 ou 2 jours avant pour les préparatifs mais le jour J ce fut convivial et amical car tout était sur les tables et mes chers invités gourmands n'avaient plus qu'à se servir, du genre DIY (Do it Yourself!). Vue nº1...

Gratin de pommes de terre à la viande

Ce gratin de pommes de terre à la viande hachée est un plat réconfortant, au succès assuré. En fait c'est une fusion entre le gratin dauphinois et le hachis Parmentier préparé avec de la purée. C'est un plat pratique pour les repas conviviaux car on peut le laisser gratiner tranquillement. De plus, vous pourrez préparer la viande quelques heures auparavant, voire la veille. Pour les pommes de terre, choisissez des pommes de terre à...

Petits soufflés aux feuilles de poireaux

Une recette anti gaspillage C’est une recette de Petits soufflés aux feuilles de poireaux que je partage avec vous. Et en plus d’être bien agréable à manger comme entrée chaude, il s’agit d’une recette anti- gaspi ! Non seulement j’ai utilisé le vert des poireaux mais aussi un reste de purée de pommes de terre et un reste de fromage. Ce dernier attendait d’être râpé et avait un peu séché. C’est Viviane qui m’a donné...

Muffins au potimarron et aux olives

Ces muffins au potimarron et aux olives sont des cousins des Muffins au potiron et aux champignons. Cette fois, j'ai remplacé les champignons par des olives vertes farcies aux poivrons. Côté fromage , ces derniers contiennent du Parmesan et du gruyère râpé ! Côté texture, ils se ressemblent et sont bien appréciés pour les Brunchs. En fait, j'ai utilisé ma purée de courge Hokkaido congelée (la purée de potimarron) de la semaine...

Blanc manger léger aux amandes

Si vous cherchez un entremet léger à la saveur délicate, ce Blanc manger léger aux amandes est fait pour vous. J’ai utilisé un moule à empreintes pour une jolie présentation. Des petits moules en silicones seront aussi indiqués, pour des desserts individuels. C’est une recette très simple à préparer la veille si possible pour démouler chaque Blanc manger plus facilement. L’idéal est de laisser infuser la poudre d’amandes...

Comment bien conserver les bananes ?

Voulez-vous savoir comment conserver les bananes que vous venez d’acheter, sans les mettre au réfrigérateur? Et bien, j’ai découvert une solution très efficace. Un peu de botanique et de chimie Comme vous le savez sans doute, les bananes qui nous parviennent sont cueillies vertes. Car ce sont des fruits climactériques, ce qui signifie qu’ils continuent de mûrir après la récolte. La maturation est assurée par leur propre...

Purée de courge d’Hokkaido nature

Cette purée de courge Hokkaido ou "potimarron" est d'une simplicité enfantine. Pourquoi la préparer à l'avance ? Parce que cette purée de potimarron nature entre dans de nombreuses recettes: Cake au potimarron, Mousse de lait Hokkaido aux épices, crackers au potimarron ou encore biscuits au potimarron... En fait, pour ces recettes, vous n'avez besoin que d'une petite quantité de purée de potimarron. Donc, je profite de la préparation...

Mousse de lait Hokkaido aux épices

Cette mousse de lait Hokkaido aux épices est une boisson bien réconfortante. Je l'ai préparée avec de la purée de potimarron ou potiron d'Hokkaido maison. La recette ne contient que 3 épices (cannelle, gingembre et noix de muscade) contrairement au Pumpkin spice latte auquel on ajoute généralement un peu de clou de girofle. De même, c'est une boisson sans café. Pour le lait, j'ai utilisé du lait traditionnel mais vous pouvez choisir...

Purée de coings aux épices douces

Après mes cubes de coings sautés, je publie cette recette toute simple de purée de coings aux épices douces. Ce n'est pas une compote car il n'y a pas d'ajout de sucre (en principe) et ce n'est pas un dessert. Il s'agit bien d'une purée de fruit de saison à servir en accompagnement. Dans les pays du Sud, on trouve des coings de la fin septembre au début décembre. J'ai découvert il y a peu qu'on peut les conserver, sous certaines...

Cake au potimarron et aux lardons

Ce Cake au potimarron et aux lardons est un cake salé vraiment moelleux et très facile à faire, comme la plupart des cakes salés. J’ai choisi du potimarron ou potiron d’Hokkaido car si on le choisit bio, il est inutile de l’éplucher puisque sa jolie peau orange est comestible. Je n’ai pas fait griller les lardons à la poêle avant de les incorporer à la pâte. Ils donnent ainsi une saveur plus discrète. En fait, j’ai ôté les...

Des biscuits maison pour le goûter

Et si vous étiez à la recherche de recettes de biscuits maison pour le goûter ? J'ai déjà publié 15 recettes de petits gâteaux à destination des enfants en particulier. Les recettes sont simples et pourraient être préparées avec les enfants, quelques jours auparavant. Kiko découpe les biscuits Il y a très peu de sucre raffiné dans mes recettes. Parfois j'utilise uniquement de la purée de dattes, du miel ou du sirop d'érable....

Cubes de coings sautés en accompagnement

C'est la saison des coings appelés marmelos au Portugal. Je vous ai préparé une petite recette de Cubes de coings sautés en accompagnement. Il y a 3 ans, j'avais consacré un article à ce fruit très parfumé. Il est surtout célèbre grâce à la pâte de coings, Marmelada en portugais. Le coing est délicieux en version sucrée comme dans le crumble ou en purée. Mais il accompagne à merveille une volaille rôtie ou une grillade de...
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