Le chocolat en histoires et en recettes

chocolat de couverture fondu — Chocolat à pâtisser fondu

Je ne sais pourquoi il me semble que le mois de décembre rime avec chocolat ! Enfin pour les amateurs de chocolat.
En novembre 2017, après avoir visité un musée du chocolat, j’ai eu une longue période “chocolat” et ai publié plusieurs articles sur l’ Histoire du Chocolat , Comment connaître et choisir le bon chocolat à croquer et enfin Le chocolat dans ma cuisine : astuces et recettes.

Fèves de cacao torrefiées — Fèves de cacao torréfiées

Puis j’ai préparé des recettes. Voici les recettes publiées en novembre 2017 : recettes traditionnelles, inventions chocolatées et desserts végétaliens sans produits laitiers ♣.

Tapenade à l’ingrédient secret

Suprêmes de poulet basse température sauce chocolat

Crème dessert au chocolat intense

Crème onctueuse pistache chocolat blanc

Mousse chocolat café végétalienne ♣

Brownie au chocolat noir intense

Lait chocolat-noisettes vegan ♣

Sablés au chocolat

Crème glacée chocolat – noisettes

Gâteau - Brownie au chocolat noir et aux fruits secs — Brownie au chocolat noir intense

Depuis 2017, j’ai fait d’autres expériences gourmandes autour du chocolat…

Sorbet au chocolat intense

Pâte à tartiner chocolat-noisettes

L’avantage d’utiliser du chocolat blanc est qu’il est constitué de beurre de cacao, de lait et de sucre. Ainsi on obtient une belle texture et une pâte qui se conserve très bien, sans crème ni lait frais. Avec cette recette, j’ai préparé 3 petits pots.

Pudding de brioche perdue aux fruits secs et au chocolat — Pudding de brioche perdue au chocolat

Pudding de brioche aux fruits secs et au chocolat

Un pudding réalisé avec un reste de brioche et beaucoup de chocolat. Un délice !

Mousse au chocolat à la poudre d’orange

Dans cette recette, la quantité de jaunes d’oeufs est inférieure à celle des blancs et le beurre est remplacé en grande partie par du lait concentré non sucré, afin de faire infuser la poudre de zestes. Mais la texture de la mousse est parfaite. Les œufs doivent être à température ambiante.