Mini croquettes de poisson sur assiette Mini croquettes de poisson et crudités

Mini croquettes de poisson et pomme de terre

Posted on Juin 21, 2020 in RECETTES POUR LES ENFANTS, Viandes; poissons et cie

Une recette qui s’adresse aux enfants, inspirée de la célèbre recette portugaise des « Pastéis de bacalhau« , les délicieuses croquettes de morue, qui sont différents des accras de morue bien connus en France. Ici, j’ai utilisé du colin pour remplacer la morue, trop salée pour les petits, de la pomme de terre, un peu d’ail, d’oignon, de la coriandre et un oeuf.

Mini croquettes de colin à la poêle
Des petites boulettes de colin et pomme de terre pour les enfants.
Mini croquettes de poisson
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Type de plat: poisson, plat principal
Cuisine: recette pour les enfants
Keyword: colin, poisson blanc, pomme de terre, aromates
Pour : 10 croquettes

Ingrédients

  • 120 g de petites pommes de terre bio avec la peau
  • 80 g de filet de poisson blanc colin, cabillaud, merlan
  • 2 brins de coriandre fraîche
  • 1/2 gousse d'ail pressée
  • 1 c. à soupe d’oignon ciselé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de flocons d’avoine en poudreou davantage
  • 1 c. à soupe d’huile de cuisson

Instructions

  • Bien laver et brosser les pommes de terre puis les cuire avec leur peau dans l’eau ou à la vapeur. Compter 20 bonnes minutes.
  • Dans une petite casserole déposer le poisson coupé en morceaux après avoir ôté les arêtes éventuelles.
  • Disposer autour l’ail, l’oignon, une petite tige de coriandre et recouvrir d’eau juste à niveau. Verser un filet d’huile d’olive et faire cuire à couvert 8 à 10 minutes.
  • Après cuisson, égoutter le tout et écraser soigneusement le poisson avec l’ail et l’oignon.
  • Pulvériser les flocons d’avoine dans un moulin à café ou un mini robot.
  • Ciseler les feuilles de coriandre.
  • Écraser la chair de pomme de terre à la fourchette.
  • Mélanger tous les ingrédients cuits puis ajouter la coriandre, une cuillère à café de jaune d’œuf et la poudre d’avoine. Il pourra être nécessaire d’ajouter un peu plus d’œuf ou de poudre d’avoine. Former des boulettes de la taille d’une noix.
  • Dans une poêle faire dorer les boulettes dans un peu d’huile d’olive ou de coco pendant 3-4 minutes de chaque côté.
  • Servir avec des crudités ou des légumes cuits à la vapeur.

Notes

Les quantités de poisson et de pomme de terre peuvent varier selon l’âge des enfants et vos goûts. Le poisson doit représenter 60 à 80 % du poids des pommes de terre. Surtout ne mixez pas la purée de pommes de terre, elle deviendrait liquide et filante.  
Les flocons mixés donnent une meilleure consistance aux croquettes. On pourrait les remplacer par de la chapelure. 
La recette étant destinée à des enfants de moins de 2 ans, je n’ai pas ajouté de sel.
Ces petites croquettes peuvent se manger avec les doigts, c’est bien meilleur ! 
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