Assiette de galettes de chou-fleur et potiron Assiette de galettes de chou-fleur et potiron

Petites galettes de chou-fleur et potiron

Posted on Oct 8, 2021 in RECETTES POUR LES ENFANTS, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Pourquoi cuisiner des galettes de chou-fleur au potiron ? Parce que c’est une recette facile et idéale pour les enfants ! Cela permet de leur faire manger des légumes et du chou-fleur en particulier. Pour les petits, je n’ai ajouté ni poivre ni sel, le fromage étant déjà salé.
Mais on peut servir ces galettes de chou-fleur à toute la famille. On pourrait aussi faire des petites bouchées et ajouter des épices ou des aromates.

Une fois cuites, on peut congeler les galettes. Ainsi elle pourront facilement être réchauffées à la poêle ou au four.

Cette recette illustre le thème du défi Automne végétarien ou végétal https://recettes.de/defi-automne-vegetarien-ou-vegetal puisque je fais partie du jury de ce mois d’octobre avec 10 autres volontaires gourmands. RDV sur la page du défi ou sur mon article précédent pour savoir comment participer!

Galettes de chou-fleur et potiron
Des galettes à base de chou-fleur, potiron, œufs et fromage sans gluten.
Petites galettes de chou-fleur et potiron
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps par poêlée: 8 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cuisine pour enfants, cuisine végétarienne
Keyword: chou-fleur, potiron, oeufs, fromage, galettes
Pour: 16 petites galettes

Ingrédients

  • 400 g de sommités de chou-fleur
  • 100 g de chair de potiron
  • 80 g fromage râpé
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe d’amidon de maïs - ou de fécule de pomme de terre
  • Huile de coco

Ustensiles

  • 1 presse-purée
  • 1 cuillère à glace pour faire des boules

Instructions

  • Rincer le chou-fleur puis ôter les sommités (les petits bouquets blanc) pour la recette. Le reste pourra être utilisé dans une soupe.
  • Séparer les sommités du chou-fleur les une des autres puis les laver et les égoutter.
  • Couper la chair de potiron en cubes.
  • Déposer les légumes dans un panier et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
  • Dans un saladier, mettre tous les légumes puis les écraser avec un pilon à purée ou une fourchette (sans les réduire en purée) afin que le chou-fleur conserve une certaine texture.
  • Battre rapidement les œufs et les incorporer aux légumes.
  • Saupoudrer la préparation avec les cuillères d’amidon et bien mélanger la préparation.
  • Incorporer alors le fromage râpé. La pâte est semi-liquide, c’est normal.
  • Enduire la poêle d’huile de coco ou d’une autre huile de cuisson.
  • Former des boules de préparation avec une cuillère à glace et les déposer dans la poêle froide.
    Boulettes de chou-fleur et potiron
  • Ecraser légèrement les boules avec le dos d’une cuillère pour former des galettes.
    Galette de chou-fleur et potiron crue
  • Mettre la poêle sur le feu et cuire de chaque côté pendant 4 minutes environ. Utiliser une spatule pour les retourner délicatement.
  • Servir sans tarder !

Notes

Assiette de galettes de chou-fleur
Assiette de galettes de chou-fleur
Vous avez dû remarquer que j’ai déposé mes galettes dans une poêle froide. J’utilise une grande poêle à crêpes. Or si elle est très chaude et que l’on veut cuire 5 ou 6 galettes ou davantage à la fois, il est plus difficile de surveiller la cuisson car les premières galettes grillent facilement avec le fromage. 
Donc, je les dépose dans la poêle froide bien huilée avec ma cuillère à boules de glace puis j’ai le temps de les aplatir et de chauffer la poêle. 
Il y a quelques années, une recette de Galettes de chou-fleur avait été publiée sur Pinterest et je m’en suis inspirée en la modifiant un peu. 
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