Voici une recette dédiée aux enfants mais qui plaît bien aussi aux adultes. Pour un repas rapide ou un brunch, ces petites gaufres de légumes sont bien gourmandes. Comme elles n’ont ni sel ni sucre ajoutés, on peut les manger en version salé ou en version sucrée en ajoutant du sirop d’érable par exemple. J’ai choisi une boisson végétale, mon lait végétal d’amandes.

Des gaufres sans sucre pour les enfants et les grands avec de la purée de patate douce à servir en plat principal ou pour un brunch

Petites gaufres à la patate douce et au fromage

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Temps de préparation: 10 minutes

Type de plat: Accompagnement, gaufres « salées »

Cuisine: bébé, enfant, famille, brunch

Keyword: gaufres, patate douce, fromage

Pour : 10 petites gaufres

Ingrédients

• 1 tasse de purée de patate douce - 1 tasse de 250 gr = 300 gr de purée
• 1 tasse de lait végétal d'amandes - ou autre boisson végétale
• 1 tasse de farine de pois chiches
• 1 c. à café de levure bio - facultatif
• 2 oeufs entiers
• ½ tasse de fromage râpé - ou davantage
• 4 c. à soupe d'huile neutre

Ustensiles

• un gaufrier
• un robot ou un mixeur

Instructions

• Préparer tous les ingrédients. J'ai utilisé une tasse de 250 ml. J'ai cuit la patate douce à la vapeur pendant 15 minutes et l'ai écrasée à la fourchette.
  
• Dans le bol du mixeur, verser la purée de patate douce avec le lait. Pulser pour obtenir une purée lisse puis ajouter les oeufs un par un.
• Verser l'huile puis la farine (avec ou sans levure) et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène et ajouter le fromage râpé. Avec la patate douce, la pâte est assez épaisse.
• Lorsqu'on utilise de la levure, il est préférable de laisser reposer la pâte 30 à 40 minutes. Sans levure, pas besoin de temps de repos.
• Chauffer le gaufrier légèrement huilé et verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre de chaque empreinte. Compter 4-5 minutes de cuisson selon le gaufrier.

Notes

Faut-il vraiment de la levure chimique pour les gaufres de légumes ?

J’a essayé les deux versions et je n’ai pas trouvé une grande différence. J’aime autant me passer de levure chimique pour les enfants. Et sans levure pas besoin d’attendre ! L’important est que le gaufrier soit bien chaud et les gaufres bien cuites : croustillantes en surface et moelleuses au centre. Je préfère également les faire petites même dans un moule rectangulaire classique. 

Pour les enfants, on peut les servir avec des rondelles de légumes ou des crèmes végétales maison : crème d’avocat,  purée de betterave et carotte, du fromage blanc etc…

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