Des bouchées moelleuses pour un apéro décontracté et pour varier les saveurs : de la polenta , une noisette de fromage frais et une lamelle de tomate confite à l’huile.
Pour: 16 petits cubes
Ingrédients
- 100 grammes de polenta instantanée précuite
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes - biologique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - pour la polenta
- sel, poivre - facultatif
- fromage frais crémeux - du genre Philadelphia
- tomates séchées confites à l'huile d'olive
- Huile d'olive - pour badigeonner la plaque et les cubes
Instructions
Cuisson de la polenta
- Effectuer les pesées et les mesures.
- Faire bouillir le lait et l'eau dans une casserole assez haute avec l'huile d'olive. Délayer le bouillon de légumes, hors du feu, avec 2 cuillères de bouillon chaud et verser dans la casserole.
- Verser la polenta en pluie en mélangeant au fouet. Faire cuire sans cesser de remuer en baissant le feu et en faisant attention aux éclaboussures.
- Lorsque la polenta est cuite ( 3 à 5 minutes selon les emballages), verser la polenta dans un plat rectangulaire en la répartissant sur une hauteur de 2 cm environ.
- Au bout de 5 minutes, retourner la "plaque" de polenta sur un plan de travail froid et filmer la surface pour empêcher la formation d'une croute. Laisser reposer au moins 10 minutes.
- Allumer le four à 180º C.
Préparation des cubes
- Préparer les lamelles de tomates confites, en ôtant les pépins et en les découpant en petits tronçons.
- Ôter le film et découper la polenta en tranches régulières puis en cubes d'environ 2 cm, avec un couteau bien aiguisé. Placer les cubes sur une plaque huilée.
- Les badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive. On peut utiliser l'huile des tomates confites.
- Déposer une noisette de fromage frais crémeux, aromatisé ou non, et la tomate séchée sur le dessus de chaque cube.
- Enfourner pour 7 à 8 minutes !
Notes
Vous pouvez préparer ces cubes à l'avance et les passer au four juste avant de les servir.
On peut varier les plaisirs, pour la décoration, avec des câpres, des olives, de la tapenade...
Prévoir 4 à 5 cubes par personne, si vous proposez également des cochonnailles et des crudités à picorer.
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