Salade Thaï de crevettes, mangue et avocat

• 12 crevettes cuites
• 1 mangue
• 2 petits avocats ou 1 gros
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 c à c de sucre  roux
• de la salade Mesclum
• 2 citrons verts
• Quelques feuilles de menthe poivrée

• 2 c .à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe  d’huile de tournesol ou colza
• 2 c .à soupe de sauce de Soja
• 1 c. à café  de sauce de poisson Thaï
• 2 c. à soupe de citron vert
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de sucre en poudre blond ou brun
• 1 ou 2 c. à soupe d’eau chaude

Décortiquer soigneusement les crevettes, puis couper-les en 2 dans le sens de l’épaisseur en retirant la fine membrane noire. Réserver.
Eplucher la mangue et la couper en lamelles d’1/2 cm de large environ.
Eplucher pour couper l’avocat en tranche en prenant soin de l’arroser de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
Dans un saladier large, disposer au fond de la salade Mesclum, puis ajouter les autres ingrédients, en terminal pas quelques feuilles de menthe poivrée fraiche.

Le plus du chef

Vous pouvez préparer tous les ingrédients quelques heures à l’avance et les conserver au frais dans un saladier recouvert d’un film plastique. la sauce peut également être préparée à l’avance.
La quantité de sauce poisson peut être augmentée mais la sauce sera plus forte.