Est-ce qu’il vous arrive d’avoir besoin d’un dessert pour terminer un repas ou pour le goûter ? Mais que vous n’aviez pas vraiment anticipé…
Je vous propose une recette “inratable”, rapide et simple.
Voici donc ma tarte express aux poires et aux amandes dont le fond est constitué de feuilles de brick. Les poires peuvent être des fruits frais ou bien des poires en conserve.
De plus, cette tarte est aussi bonne tiède que froide.
Pour un autre jour et pour une recette plus élaborée, allez jeter un coup d’oeil à ma recette de tarte Bourdaline à la pistache.
Tarte express aux poires
Cette tarte réalisée avec des feuilles de brick, des poires et des amandes est rapide, facile et légère. Essayez-là !
Ingrédients
- 4 poires fraîches ou en conserve
- 2 c. à soupe rases d’amidon de maïs
- 4 c. à soupe rases de poudre d’amandes
- 3 c. à soupe rases de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 3 c. à soupe de beurre clarifié (ghee) fondu ou beurre doux
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 200 cl de lait
- 4 feuilles de Brick
Instructions
- Éplucher , épépiner puis émincer les poires.
- Verser 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre fondu dans une poêle, ajouter les poires et 1 cuillère à soupe d’eau. Saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Allumer le four à 200ºC chaleur tournante ou 220ºC en chaleur traditionnelle.
- Dans une casserole à fond épais, diluer l’amidon de maïs dans le lait froid. Dans un bol, battre le jaune d’oeuf avec 2 cuillères de lait froid puis verser dans la casserole. Ajouter les amandes en poudre, le sucre et faire épaissir sur feu doux pendant 5 à 6 minutes en remuant sans cesse. Réserver.
- Mélanger le reste de beurre fondu avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède. Foncer le moule avec les 4 feuilles de brick beurrées au pinceau et superposées. Les replier tout autour pour former un bord ou les couper aux ciseaux.
- Fourrer la tarte avec la crème aux amandes puis disposer les tranches de poires. Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Notes
Les feuilles de brick cuisent très vite, elles sont croustillantes et plus légères que la pâte feuilletée traditionnelle.
On peut, au choix, préparer la crème avec du lait de vache ou du lait végétal d’amandes.
On peut également remplacer le beurre par une huile neutre.
On peut, au choix, préparer la crème avec du lait de vache ou du lait végétal d’amandes.
On peut également remplacer le beurre par une huile neutre.
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