C’est le début de l’automne et l’on trouve encore de bons poivrons. J’ai préparé cette tarte avec des poivrons rouges et des poireaux d’automne. Cette recette est très facile à réaliser. La tarte peut être servie en entrée chaude ou en plat unique, avec une salade.
Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée
- 2 poireaux
- 2 poivrons rouges
- 2 c. à soupe d'amidon de mais
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 œuf - battu
- 150 g de fromage Mozzarelle râpée
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Huile d'olive
- 2 pincées de feuilles d'origan séchées
- Sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Laver et éplucher les poireaux soigneusement puis émincer les parties blanches et vert pâle en fines rondelles. Rincer les poireaux émincés afin qu'il ne subsiste pas de terre puis les égoutter dans une passoire. J'ai utilisé le reste pour une soupe.
- Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poêle et y mettre aussitôt les poireaux. Cuire à couvert sur feu doux pendant une dizaine de minutes puis jusqu'à évaporation du liquide en augmentant la chaleur, sans laisser dessécher.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger sur feu doux et verser le lait. Saler et laisser cuire 5 minutes en mélangeant doucement. Réserver.
- Allumer le four à 200ºC.
- Étendre la pâte feuilletée puis la placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier de cuisson ou dans un moule. Rouler les bords. J'ai choisi une forme rectangulaire.
- Piquer le fond de tarte à la fourchette puis badigeonner de moutarde et placer la plaque au frais.
- Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Dans une poêle, verser un filet d’huile et faire suer les poivrons sur feu moyen pendant 5 à 6 minutes avec l’origan. Réserver.
- Faire chauffer la crème aux poireaux sur feu très doux et incorporer l'oeuf battu. Laisser chauffer quelques minutes. Poivrer et ajouter la Mozzarelle râpée.
- Garnir le fond de tarte avec la préparation aux poireaux puis répartir les lanières de poireaux. Ajouter un filet d'huile si vous le souhaitez et enfourner pour 30 à 40 minutes selon le four.
- Servir aussitôt en proposant une belle salade verte !
Notes
C’est ma tarte aux shiitake qui m’a inspiré cette nouvelle recette. En fait, je n’avais pas de champignons et j’ai donc opté pour des poivrons. Je vous conseille des poivrons rouges ou jaunes à la saveur légèrement sucrée.
Pour ce style de tarte, j’apprécie la Mozzarelle râpée qui a une texture crémeuse et fondante.
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