Keyword: farine de chataîgnes, lait, oeufs, beurre, cacao, pâte de châtaignes
Pour: 8parts
Ingrédients
250grammesde pâte de châtaignes - ou de crème de marrons
80grammesde beurre ramolli - à température ambiante
3oeufs
100grammesde sucre blond - en poudre
4 c. à soupede crème de lait - ou de lait
75grammesde farine blanche
35grammesde farine de châtaignes
40 grammesde cacao en poudre - maigre et sans sucre
0,5grammes de levure à gâteaux
Sucre glace et cacao en poudre - pour le plat de service
Instructions
Placer le beurre ramolli dans un grand bol et le travailler en pommade avec la pâte de châtaignes pour obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffer le four à 190ºC.
Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao et la levure.
Dans un autre saladier ou le bol d'un robot, battre les oeufs entiers avec le sucre pour faire blanchir et mousser la préparation.
Verser petit à petit la mousse d'oeufs sur la crème de châtaignes et fouetter vivement pour amalgamer les deux. Ajouter la crème, ou le lait en continuant de fouetter.
Verser la préparation sur les farines et travailler avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. On peut aussi verser le tout dans le bol du robot.
Beurrer le moule et faire cuire 35 à 40 minutes.
Attendre une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau puis le mettre à refroidir.
Lorsqu'il est froid, le saupoudrer de cacao et de sucre glace.
Notes
J'ai choisi de la pâte de châtaignes moins sucrée que la crème de marrons. Si vous utilisez de la crème de marrons en conserve, il est préférable de diminuer le sucre, sauf si vous êtes vraiment gourmands !