Les châtaignes surgelées sont pratiques pour cette recette car une fois cuites, elles ont une belle consistance; les plonger dans l'eau bouillante 5 minutes puis les égoutter avant de les cuisiner. Pour la forme de l'aumônière en feuille de brick, c'est à vous de décider. Sachez qu'une fois cuite, la pâte est très friable et qu'il convient de la remplir au dernier moment pour qu'elle ne ramollisse pas.
Entrée d'automne aux shitakes, châtaignes et noix