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+ portions
Salade d'aubergines vapeur aux sésame et vinaigrette
Des aubergines cuites à la vapeur puis assaisonnées avec des aromates très parfumés.
Salade d'aubergines au sésame
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: salade de légumes
Cuisine: très facile
Pour: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - ou d'huile d'olive
  • 1,5 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame torréfiées - noires ou blanches

Instructions

  • Laver les aubergines, les essuyer délicatement et ôter les extrémités. Enlever les pépins du centre s'il y en a trop. Couper chaque aubergine en 2 dans la longueur puis de nouveaux en 3 ou 4, toujours dans le sens de la longueur.
  • Les placer bien étalées dans un panier vapeur et les faire cuire environ 10 minutes. Surveiller au bout de 8 minutes. La chair doit être bien tendre. Sortir le panier et les laisser égoutter quelques minutes.
  • Prélever les aubergines et les déposer sur un plat sans les superposer. C'est maintenant que vous pouvez retirer la fine peau si vous le souhaitez, comme on le fait pour les tomates. Les disposer sur le plat de service.
  • Dans un bol, fouetter le vinaigre balsamique et le sucre roux puis ajouter l'huile de sésame. Verser la sauce sur les aubergines et parsemer de graines de sésame. Je n'ai ni salé, ni poivré.
  • À consommer tout de suite ou légèrement réfrigéré mais en couvrant le plat. Dans ce cas ajouter les graines de sésame au dernier moment.

Notes

aubergine violette
Aubergine violette
 
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