3cuillères à souped'huile de sésame - ou d'huile d'olive
1,5cuillère(s) à soupede vinaigre balsamique
1cuillère à caféde sucre roux
2cuillères à soupede graines de sésame torréfiées - noires ou blanches
Instructions
Laver les aubergines, les essuyer délicatement et ôter les extrémités. Enlever les pépins du centre s'il y en a trop. Couper chaque aubergine en 2 dans la longueur puis de nouveaux en 3 ou 4, toujours dans le sens de la longueur.
Les placer bien étalées dans un panier vapeur et les faire cuire environ 10 minutes. Surveiller au bout de 8 minutes. La chair doit être bien tendre. Sortir le panier et les laisser égoutter quelques minutes.
Prélever les aubergines et les déposer sur un plat sans les superposer. C'est maintenant que vous pouvez retirer la fine peau si vous le souhaitez, comme on le fait pour les tomates. Les disposer sur le plat de service.
Dans un bol, fouetter le vinaigre balsamique et le sucre roux puis ajouter l'huile de sésame. Verser la sauce sur les aubergines et parsemer de graines de sésame. Je n'ai ni salé, ni poivré.
À consommer tout de suite ou légèrement réfrigéré mais en couvrant le plat. Dans ce cas ajouter les graines de sésame au dernier moment.