Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles d'environ 1 cm. Les faire cuire à la casserole pendant 10 minutes après ébullition soit en les plongeant dans l'eau soit en les plaçant dans un panier vapeur. Le sel sera ajouté plus tard. Elles doivent êtres cuites mais rester légèrement croquantes.

Pendant la cuisson des carottes, éplucher, dégermer et ciseler les gousses d'ail. Préparer les feuilles de coriandre mais il faudra les ciseler et les ajouter lorsque les carottes seront refroidies.

Égoutter les carottes dès qu'elles sont cuites puis les passer rapidement sous l'eau fraîche. Il faut stopper la cuisson des carottes sans trop les refroidir. Les placer dans un saladier et ajouter les graines de cumin et l'ail ciselé. Ajouter quelques pincées de fleur de sel. Verser l'huile d'olive et mélanger délicatement.

Personnellement, je pose un torchon sur mon saladier et je laisse mes carottes refroidir à température ambiante. On peut ajouter du poivre si on le souhaite.

Avant de servir, je saupoudre de feuilles de coriandre ciselées puis je répartis mes carottes assaisonnées dans des petits plats ou de verrines. Il n'y a plus qu'à picorer !