Détailler le chocolat en copeaux avec un couteau bien aiguisé, afin qu'il fonde plus vite.
Ciseler le piment rouge en prenant garde de vous rincer les mains.
Faire bouillir l'eau et y délayer le bouillon de volaille. Réserver au chaud.
Dans une petite casserole à fond épais, verser l'huile et ajouter l'ail écrasé au presse ail sur feu moyen en enrobant bien l'ail sans le faire dorer.
Ajouter les différentes épices en poudre en mélangeant avec une cuillère en bois et baisser le feu. Lorsque vous avez obtenu une pâte homogène, ajoutez le piment et verser doucement le bouillon chaud. Mélanger.
Laisser mijoter le bouillon à couvert durant 10 minutes sur feu doux. Ajouter l'alcool à ce stade si vous souhaitez en incorporer à la sauce.
Quelques minutes avant de servir, ajouter la crème fraîche en la mélangeant sur feu vif pour faire épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre si nécessaire).
Hors du feu, ajouter les copeaux de chocolat en les incorporant au fouet. Remettre la sauce sur un feu réglé au minimum pour la maintenir au chaud.