Laver et éplucher les poivrons, puis les couper en lanières. Les poivrons rouges donne un goût plus sucré que les verts. Éplucher les oignons et les émincer finement. Verser les graines de chia dans une tasse avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé quelques minutes puis les poivrons. Ajouter les épices en enrobant oignon et poivrons et laisser cuire à couvert 15 minutes sur feu doux. Poivrer en fin de cuisson.
Dans un bol blender verser les graines et le contenu de la poêle. Mixer en pulsant à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Il est possible d'utiliser un hachoir ou un presse-purée pour obtenir la pâte des burgers.
Ajouter la tasse de graines de chia et l'amidon de maïs à la préparation, puis incorporer la noix de coco râpée. En fonction de la consistance requise, ajouter quelques cuillères de crème végétale. Inutile de saler, ils le sont déjà.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur dans une récipient fermé pendant 30 à 60 minutes. Elle deviendra plus ferme mais surtout cela permettra aux différentes saveurs de se développer avant cuisson.
Si vous disposez d'un emporte-pièce, découpez des disques dans du papier de cuisson que vous placerez au fond et sur le dessus de l'emporte-pièce. Les burgers pourront être conservés au frais ou au congélateur jusqu'au moment de la cuisson. Sinon, formez des galettes avec les mains.