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Chutney d'ananas, miel et gingembre

Le chutney est un condiment vraiment simple à réaliser. Il vous faudra juste quelques épices et une casserole à fond épais. Une fois refroidi, vous pourrez le conserver au réfrigérateur dans un pot, comme une confiture. Il est d'ailleurs conseillé d'attendre que tous les arômes se développent avant de le servir. Découvrez tous les ingrédients ci-dessous.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 1 pot de 370 grammes

Ingrédients

  • 350 grammes de chair d'ananas frais
  • 2 clous de girofle
  • 0,5 cuillère à café de graines de cumin moulues
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde blanches ou de moutarde à l'ancienne
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 250 ml de miel liquide
  • 1/2 citron vert
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de gingembre confit
  • 1 baton de cannelle
  • fleur de sel facultatif

Instructions

  • Couper la chair d'ananas en cubes, puis émincer finement les morceaux. Préparer tous les ingrédients.
    Ingrédients pour le chutney d'ananas, miele et gingembre
  • Placer les graines de moutarde dans la casserole et les faire rôtir à sec une minute sur feu vif. Ajouter le cumin, les clous de girofle et la cannelle, puis verser aussitôt le vinaigre. Porter à ébullition.
  • Ajouter l'oignon émincé, le gingembre râpé, le gingembre confit coupé en tout petits morceaux et l'ananas, puis le jus du citron vert en mélangeant le tout.
  • Verser le miel en le diluant dans la préparation avec une spatule et laisser cuire à petits bouillons comme une confiture jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Il faut compter 30 à 40 minutes.
  • Dès que la consistance voulue est atteinte, verser le chutney dans le ou les pots et laisser bien refroidir avant de fermer.

Notes

J'ai préparé cette recette pour le défi de mars https://recettes.de/defi-sucre-sale car je fais partie du jury. Cliquez sur le lien pour découvrir les autres membres du jury et toutes les informations pour participer ... et essayer de gagner un cadeau super sympa !
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