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+ portions
Brochettes de keftas de poulet
De délicieuses brochettes de poulet haché parfumées aux herbes fraîches et aux épices orientales.
Brochettes de keftas de poulet
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Repos au frais: 20 minutes
Temps total: 48 minutes
Type de plat: Plat principal, viande
Cuisine: cuisine du Monde
Keyword: aromates, herbes fraîches, poulet haché
Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de poulet cru haché
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à café de feuilles de menthe
  • ½ c. à café de graines de cumin moulues
  • ½ c. à café de graines de coriandre en poudre
  • 1 pincée de paprika en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • Huile d’olive

Ustensiles

  • 4 Mini brochettes en bambou

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients. Sortir la viande du réfrigérateur. Laver et sécher les feuilles de coriandre, de persil et de menthe.
  • Couper l’oignon en 4 puis le hacher avec les feuilles de coriandre et de persil.
  • Ciseler la menthe.
  • Dans un saladier, déposer la viande hachée et la travailler rapidement à la fourchette.
  • Verser dessus les herbes fraîches avec l’oignon et les amalgamer à la viande puis ajouter les épices en terminant par le sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Travailler le tout avec les mains en malaxant bien la préparation pour que les aromates soient bien répartis.
  • Partager en 4 et former des boudins bien compacts en les roulant sur le plan de travail.
  • Enfiler les keftas sur chaque brochette puis les aplatir légèrement.
  • Faire dorer les keftas sur une plancha ou une plaque. Compter 2 minutes sur chacune des faces ou 4-5 minutes de chaque côté. La viande doit être bien dorée et juteuse.

Notes

Lorsque vos keftas sont prêts, vous pouvez les entreposer dans un plat au four, à 120 degrés C, en les recouvrant pour qu’ils ne se dessèchent pas. 
Ainsi les brochettes pourront attendre l’heure du repas pendant 15 à 20 minutes, le temps de préparer le reste. 
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