Laver les patates douces dans un grand saladier pour enlever le maximum de terre puis les brosser avec une brosse à légumes et les rincer soigneusement.
Faire bouillir un fond d'eau ( quelques centimètres) dans le faitout.
Il convient de couper les légumes au dernier moment car les patates douces s'oxydent très vite.
Déposer les patates, coupées en 2 avec la peau en-dessous, dans le panier et poser le couvercle puis laisser cuire 10 à 12 minutes en maintenant une petite ébullition pour que la vapeur se diffuse.
Vérifier avec la pointe d'un couteau que la chair est tendre et se détache facilement de la peau.
Servir les patates douces telles quelles avec leur peau et proposer de l'huile d'olive, de la crème de coco ou du beurre.
C'est très bon avec un poisson rôti ou un plat végétarien.
Ces patates cuites à la vapeur peuvent être utilisées pour d'autres recettes comme la purée ou les gaufres à la patate douce.