Pour: 8 personnes
Ingrédients
- 60 g de beurre salé
- 80 g de sucre roux ou brun
- 150 g de miel
- 100 ml de jus d’orange frais - ou sirop d'orange (marmelade + eau)
- 1 oeuf
- 1 yaourt nature de 125 ml
- 150 g de farine de blé blanche
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 10 g de poudre d’épices à gâteau maison - ou mélange pain d’épices
- 1 c. à soupe de poudre de zestes d’oranges -
Ustensiles
- 1 moule a cake
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter le sucre puis le miel et hors du feu verser le jus d’orange. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 150°C .
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélanger les farines, le bicarbonate, les épices et la poudre d’oranges. Incorporer l’oeuf et le yaourt. Puis ajouter le mélange liquide en fouettant bien pour obtenir une pâte lisse.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
- Enfourner pour 1 heure environ en surveillant le dessus à partir de 50 minutes, afin qu’il ne brunisse pas.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’une brochette.
- Attendre quelques minutes avant de le démouler puis laisser refroidir le pain d’épices sur une grille.
- Lorsqu’il est froid, l’envelopper dans un papier sulfurisé puis dans un torchon ou dans un film alimentaire (biodégradable).
- Là, il faut s’armer de patience avant de le déguster car il sera meilleur le lendemain !
Notes
Apprécié pour ses qualités nourrissantes, le pain d’épices était et est encore une pâtisserie qui se conserve bien grâce à ses épices. Il y a de nombreuses variantes selon les pays et les provinces mais la farine, le miel, le sucre et les épices sont toujours présents.
Le pain d’épices, ce sont des souvenirs d’enfance quand ma mère, pendant les vacances, me préparait 2 tranches de pain d’épices avec du beurre au milieu pour le goûter. C’est aussi le conte d’ Hansel et Gretel et la maison en pain d’épices.
Il existe une version « biscuits » que l’on prépare pour Noël. Rendez-vous en décembre prochain !
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