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Minestrone rapide aux légumes et aux pâtes

Un minestrone vite fait bien réconfortant et nourrissant qui plaît aux adultes et aux enfants.
Type de plat soupe, légumes
Cuisine cuisine italienne
Keyword soupe, minestrone, legumes, pâtes
Temps de préparation 8 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 38 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 250 g de courge épluchée ou de carottes
  • 80 g de haricots rouges cuits
  • 1 gousse(s) d’ail
  • 1 tronçon de côte de céleri branche facultatif
  • 1 feuille de laurier séchée ou autre herbe aromatique
  • 1 cube(s) de bouillon de légumes ou de poule
  • 0,75 l d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • 60 g de Macaronis coupés ou autres pâtes
  • Poivre au moulin
  • Parmesan ou Gran Padano

Instructions

  • Laver et préparer les poireaux en éliminant la base. Puis les couper en deux dans le sens de la longueur et les détailler en demi-rondelles fines. Les plonger dans l’eau pour enlever les dernières traces de terre puis les prélever avec une écumoire.
  • Couper la courge en tout petits cubes. Ciseler le céleri. Dégermer puis presser l’ail.
  • Placer les légumes dans une casserole. On pourrait les faire revenir dans l’huile mais je les préfère juste cuits dans le bouillon. Ajouter la feuille de laurier ou toute autre herbe aromatique.
  • Verser l’eau dans la casserole et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, prélever une louche pour y délayer le cube bouillon et ajouter 2 cuillères d’huile d’olive.
  • Saler légèrement, mélanger puis laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes à petits bouillons.
  • Passé ce délai, verser les pâtes en les agitant avec une baguette ou une spatule pour qu’elles ne se collent pas puis ajouter les haricots cuits (rincés et égouttés).
  • Laisser cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites.
  • Servir sans tarder en proposant du parmesan fraîchement râpé et du poivre noir.

Notes

Le “vrai” minestrone est une institution en Italie. Chaque région a sa version. Au départ, il s’agit d’un plat très simple de paysans qui y mettaient ce qu’ils avaient à leur disposition selon la saison et les conditions. On trouve des versions uniquement avec des légumes frais et des légumes secs, d’autres avec des pâtes.
Dans tous les cas c’était un plat populaire, économique et nourrissant.
Je souhaitais faire un petit clin d’œil à mes amis italiens, mais j’avoue que ma version n’est qu’une recette simplifiée de cette célèbre spécialité transalpine.
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