Poudre d’oranges - ou zestes d’orange fraîche râpés
1c. à soupede fines herbes fraîches - ciselées
Ustensiles
une mandoline ou une râpe à tranches fines
Instructions
Râper les navets en fines lamelles puis les disposer dans chaque assiette.
Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile d’olive avec le jus de citron et en arroser les navets. Ajouter une pincée de poudre d’oranges ou de zestes d’orange. Poivrer et saler si vous le souhaitez. Placer une coupelle au centre de l’assiette avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
Décorer avec des fines herbes fraîches, ciboulette, aillet (tiges d’ail frais) ...
Notes
L’aillet est un légume-tige. Il s’agit en fait de très jeunes pousses d’ail vert. On dirait un mini poireau et cela ressemble aussi aux petits oignons nouveaux dont le bulbe n’est pas encore formé. Ici je n’ai utilisé que les tiges vertes, un peu plus larges que celles de la ciboulette.