Keyword: farine de pois chiches, farine de sarrasin, oeuf, fromage
Pour: 10mini crêpes
Ingrédients
0,5mesurede farine de sarrasin - 1 mesure = 180 ml
0,5mesurede farine de pois chiches
2mesuresd’eau - 1 mesure = 180 ml
1jauned’oeuf bio
1pincéede fleur de sel
0,5 c. à café de bicarbonate - ou de levure
1c. à caféd’huile - + pour la poêle
Ustensiles
1 petite poêle à pancakes
Instructions
Préparation de la pâte
Mélanger les farine et la poudre lever.
Incorporer le jaune d’œuf puis l’eau petit à petit pour ne pas former de grumeaux et enfin l’huile et le sel. Cette opération peut être faite au mixeur ou dans un blender.
Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes.
Cuisson des crêpes
Huiler légèrement la poêle avec un tampon huilé et la faire chauffer puis verser la pâte en couche fine.
Avec la farine de pois chiches, la pâte met un peu plus de temps à cuire qu’avec uniquement de la farine de sarrasin. Compter 1mn 30 pour l’ex-premier côté et dès que des trous se forment et que les bords sont cuits, retourner la crêpe pour 1 à 2 minutes.
Réserver les crêpes au chaud puis faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de fromage râpé entre 2 crêpes. C’est prêt !
Notes
J'ai utilisé un petit verre mesureur mais en fait il faut 1 mesure de farines pour 2 mesures d'eau avec une tasse ne dépassant pas 200 ml. La farine de pois chiches donne du moelleux aux crêpes et constitue une bonne source d’énergie en complément de la farine de sarrasin. Ces petites crêpes au fromage sont également appréciées des adultes et peuvent être présentées en lanières pour l’apéritif.Elle se congèlent très bien une fois cuites. Donc autant doubler la dose !