Laver les tomates puis les couper en quatre sans les éplucher ni les épépiner. Il faut juste ôter le pédoncule.
Verser les tomates dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen et verser dans un récipient froid.
Passer les tomates dans un moulin à legumes manuel ou dans un robot électrique afin de séparer la chair et le jus des peaux et des pépins.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon ciselé et l’ail émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu doux. Lorsque l’oignon est transparent, verser la pulpe de tomates et ajouter l’origan. Saler et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et servir aussitôt.
Notes
Avec 500 grammes de tomates fraîches, on obtient un bocal de 350 à 400 grammes de coulis de tomates.Bocal de coulis de tomates
