Clafoutis aux abricots secs moelleux et aux amandes

Un clafoutis gourmand préparé avec des abricots moelleux, de la poudre d'amandes et des amandes effilées.

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 40

Réhydrater les abricots: 30

Type de plat: dessert, entremet

Cuisine: facile, familiale

Keyword: clafoutis, abricots secs, oeufs, lait, amandes

Pour: 4 parts

Ingrédients

180 g d'abricots secs moelleux - 180g= 20-22 abricots
250 ml d'infusion (verveine, fleur d'oranger...) - ou de thé léger
2 oeufs entiers
60 g de sucre
60 g de farine blanche
20 g de poudre d'amandes
250 ml de lait - de vache ou boisson d'amandes
1 c. à soupe de beurre fondu - refroidi
2 c. à soupe d'amandes effilées

Instructions

Environ 30 minutes avant de faire le clafoutis, réhydrater les abricots. Pour cela, préparer une infusion légère et faire tremper les abricots secs dans un bol d'infusion chaude en recouvrant le récipient.
Effectuer les pesées et préchauffer le four à 180ºC.
Battre les œufs entiers puis ajouter le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouetter énergiquement puis ajouter successivement la farine, la poudre d’amandes et le lait en 2 ou 3 fois. Verser le beurre refroidi et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrer le moule et y déposer les abricots égouttés et séchés puis verser la pâte.
Enfourner pour 20 minutes puis déposer délicatement les amandes effilées sur le dessus en saupoudrant légèrement de sucre semoule.
Poursuivre la cuisson pour 15 à 20 minutes supplémentaires.
Laisser tiédir le clafoutis à température ambiante.

Notes

Il y a clafoutis et clafoutis. Personnellement, je préfère les clafoutis avec une consistance proche du flan, c'est à dire moelleux mais plutôt compact, avec une croûte dorée. De même j'apprécie le clafoutis encore tiède. Mais... chacun ses goûts !

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