Pour: 1 petit bocal
Ingrédients
- 2 belles oranges bio
- Sucre de canne en poudre
- Eau
Instructions
- Laver et brosser les oranges avec une brosse à légumes.
- Couper les deux extrémités de chaque orange, puis entailler l’écorce en 4 dans le sens de la hauteur et détacher de la pulpe.
- Mettre les écorces dans une casserole et les recouvrir d’eau froide.
- Porter à ébullition, couper le feu et égoutter.
- Réitérer cette opération encore 2 fois. Cela permet d’enlever l’amertume du ziste, la partie blanche de l’écorce et de faciliter l'absorbsion du sirop.
- Peser les écorces blanchies et préparer le même poids de sucre.
- Couper les écorces en lamelles.
- Déposer les lamelles dans une petite casserole, verser le sucre et recouvrir d’eau froide. 2 cm au-dessus des écorces suffisent.
- Mettre sur feu moyen jusqu’à l’ébullition. Baisser et laisser confire à découvert pendant environ 25 minutes sur feu moyen-doux en surveillant afin que le sirop ne se colore pas.
- Laisser refroidir.
- Couvrir la casserole et laisser infuser jusqu’au lendemain.
- Le lendemain remettre la casserole sur feu doux et laisser confire pendant 30 mn afin de réduire le sirop tout en surveillant qu’il ne caramélise pas.
- Prélever les orangettes avec une pince et les laisser égoutter sur une grille pour les faire sécher au moins 12 heures à l’air libre. Attention aux insectes !
- Les orangettes peuvent être conservées dans un bocal pour être utilisées en pâtisserie. C’est mon cas.
- On peut également les enrober de sucre cristallisé ou de chocolat.
Notes
Il est indispensable de choisir des oranges biologiques non traitées si vous ne voulez pas absorber de pesticides confits !
Choisissez des oranges à la peau ferme avec une peau brillante. L'épaisseur de l'écorce varie selon les variétés et les zones géographiques. Privilégiez les oranges locales ou de circuits courts.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
