Verser la quantité nécessaire de crème fraiche dans un verre et l'entreposer au congélateur jusqu'à son utilisation. La crème doit être très froide.
Entreposer également les coupes pour le dessert.
Dans le blender, pulvériser le sucre en poudre pour obtenir du sucre glace. Le verser dans un bol.
Déposer les fraises congelées sur le plan de travail ou un saladier large afin de s'assurer que les fruits ne sont pas agglomérés. Les séparer si besoin est afin de les mixer plus facilement.
Verser toutes les fraises dans le bol du robot et actionner la fonction "glaçons" ou autre fonction selon les robots. Lorsque les fruits sont pulvérisés, ajouter la crème progressivement puis le sucre-glace.
Pulser jusqu'à obtenir une crème glacée onctueuse.
Verser la crème dans des coupes. Les recrouvrir puis laisser au congélateur pour 1h30 à 2 heures. Au-delà, la glace durcirait trop ! Ou il faudrait sortir les coupes 20 minutes avant de les servir.
Juste au moment de servir, ajouter des biscuits et des fruits frais. Attention ! Il ne faut pas mettre de fruits frais dans la glace, il se transformeraient en glaçons !
Notes
Comment congeler des fraises ou autres fruits rouges ?
Il faut bien-sûr les préparer soigneusement : les trier, les laver, ôter le pédoncule et les feuilles puis les essuyer. On peut couper en 2 ou en 4 les plus grosses.Ensuite on les dépose sur un plateau recouvert d'un papier de cuisson ou d'un film étirable ( en plastique!!!!) et on entrepose le tout 2 ou 3 heures au congélateur.Lorsque les fruits sont congelés, on peut les conserver dans une boite hermétique ou une pochette en silicone.Cette recette est valable pour les fruits rouges mais aussi avec les abricots, les pêches et les bananes. Il faut alors couper les fruits en morceaux ou en rondelles.Pour cette recette, congelez les fraises au moins la veille au soir.