Pour: 8 personnes
Ingrédients
- 100 g de beurre doux mou - + 1 cuillère pour le moule
- 150 g de sucre de canne blond en poudre
- 180 g de yaourt à la grecque - ou de yaourt au lait entier
- 4 œufs entiers - d’environ 50 g chacun
- 180 g de farine de blé T45 ou T55
- 2 pincées de sel
- 50 g d’amidon de maïs
- 4 g de bicarbonate
- 4 g de levure
- 2 c. à café d’extrait pur de vanille de Madagascar
- 2 pointes de couteau de poudre de vanille de Madagascar
- 3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré - plus pour l’assiette
- 1 c. à soupe de lait
Ustensiles
- un robot pâtissier ou un fouet électrique
- Un moule rectangulaire (moule à cake ou à pain)
Instructions
- Dans le bol du robot, déposer le beurre légèrement ramolli mais non fondu. Le fouetter pour obtenir un beurre pommade puis ajouter le sucre et continuer de fouetter.
- Incorporer le yaourt en deux fois puis battre le tout pendant 2 minutes afin d’obtenir une crème mousseuse.
- Dans un saladier verser la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. On peut tamiser toutes ces poudres mais ce n’est pas obligatoire. Réserver 3 cuillères à café d’amidon de maïs et ajouter le reste aux éléments secs.
- Allumer le four à 180 ºC en chaleur traditionnelle et y placer une plaque en tôle.
- Beurrer soigneusement le moule avec un pinceau et le beurre ramolli.
- Dans le récipient contenant la crème sucrée, incorporer les oeufs un par un. Battre légèrement chaque œuf avant de l’ajouter puis ajouter une cuillère d’amidon de maïs après chaque œuf. Cela stabilise la pâte.
- Remplacer le fouet du robot par l’accessoire plat pour les pâtes à gâteaux ou utiliser une sptaule.
- Incorporer les poudres en trois fois en mélangeant à chaque fois.
- Ajouter l’extrait de vanille et la poudre de vanille.
- Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte onctueuse.
- Prélever environ ⅓ de la pâte dans un saladier et y incorporer la poudre de cacao avec un peu de lait.
- Verser une couche de pâte à la vanille dans le fond du moule, puis verser la moitié de la pâte au chocolat.
- Verser une autre couche de pâte à la vanille et le reste de la pâte au chocolat.
- Terminer par la pâte vanillée.
- Déposer le moule sur la plaque et faire cuire pendant 40minutes environ avec le moule placé au centre du four.
- Surveiller au bout de 35 minutes. En cas de doute, vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette. La lame doit ressortir humide mais sans pâte.
- Déposer le moule avec le gâteau à l’endroit sur une grille et attendre 5-6 minutes avant de le démouler. La température du moule va baisser et le gâteau va se rétracter.
- Démouler délicatement le gâteau en tapotant le moule puis déposer le cake sur une grille afin qu’il refroidisse.
Notes
Pour obtenir une jolie bosse régulière sur le dessus du cake, j’ai utilisé une astuce de pâtissier. Cela consiste à enduire légèrement la lame d’un couteau de beurre fondu et de faire une légère incision sur toute la longueur de cake.
Pour conserver le cake jusqu’au lendemain, on peut soit le remettre dans son moule tout propre une fois le gâteau bien refroidi et déposer une pellicule dessus, soit le recouvrir de film alimentaire.
Pour conserver le cake jusqu’au lendemain, on peut soit le remettre dans son moule tout propre une fois le gâteau bien refroidi et déposer une pellicule dessus, soit le recouvrir de film alimentaire.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
