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+ portions
Tasse de soupe verte de brocoli et avocat
Soupe verte de brocoli, patate douce et ... avocat
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Soupe, crème de légumes
Cuisine: cuisine végétalienne
Keyword: soupe, brocoli, patate douce, avocat
Pour: 4 Parts

Ingrédients

  • 500 g de brocoli
  • 300 g de patates douces à chair blanche
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 1 c. à café de bouillon de légumes bio en poudre ou en cube
  • 1 litre d’eau
  • 1 petit avocat
  • 1 c. à soupe de cacahuètes
  • 2 c. à café de graines de tournesol
  • des pousses de graines germées
  • fleur de sel - facultatif

Instructions

  • Laver les brocolis. Séparer les sommités et détacher les feuilles. Éliminer les tiges tout autour mais conserver toutes les feuilles.
  • Éplucher le tronc du brocoli en coupant la base à 1 cm, puis avec un économe, retirer l’écorce filandreuse du tronc. Ensuite couper le tronc en rondelles.
  • Rincer et égoutter le tout.
  • Éplucher les patates douces et les couper en cubes.
  • Mettre les légumes à cuire à couvert, pour 15 minutes, dans l’eau avec le bouillon de légumes. Vérifier qu’ils sont bien tendres.
  • Prélever une louche avant de mixer très finement afin de pouvoir affiner la texture. Cela permet d’ajouter la louche ensuite si la crème de légumes est trop épaisse.
  • Prélever deux cuillères à soupe d’avocat et écraser la chair à la fourchette.
  • Ajouter la purée d’avocat à la soupe et mixer de nouveau pour obtenir une crème de légumes lisse et onctueuse.
  • On peut ajouter une crème végétale ou simplement un filet d’huile d’olive. Goûter pour rectifier la saveur si besoin est. Le sel peut s’avérer superflu.
  • Saupudrer de cacahuètes et de graines de tournesol.
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