330gde farine de sarrasin bio - ou 300g de farine de sarrasin + 30 farine de blé T55
10gde fleur de sel
750mld’eau
1oeuf entier battu
Ustensiles
Une poêle
Une cuillère en bois
Instructions
Verser la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel.
Ajouter l’eau en la versant petit à petit et en mélangeant bien avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte fluide et épaisse.
Incorporer l'oeuf, bien mélanger puis laisser reposer la pâte au moins 2 heures au frais en recouvrant le saladier.
Notes
Pour la cuisson Prévoir du beurre doux et un tampon ou un pinceau.Bien mélanger la pâte avant de commencer.Graisser la poêle avec le beurre et la faire chauffer sur feu moyen-fort. Une fois le beurre bien fondu, verser une louche de pâte et incliner très vite la poêle en la faisant tourner pour répartir la pâte sur toute la surface.Faire cuire les deux faces pendant environ 1mn 30 pour la première et moins d’1 mn pour la deuxième.