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Une sauce béchamel légère préparée avec un bouillon de cresson et du lait.
Béchamel verte au cresson
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Temps de cuisson:
8
minutes
minutes
Type de plat:
Sauce
Cuisine:
recette de base
Keyword:
Bēchamel, cresson, lait
Pour:
500
ml
Ingrédients
1x
2x
3x
250
ml
de bouillon de cresson
250
ml
de lait 1/2 écrémé
40
g
de farine
40
g
de beurre
Fleur de sel
Instructions
Réaliser le roux : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, verser la farine en mélangeant au fouet hors du feu.
Remettre sur le feu en mélangeant sans cesse et laisser cuire à feu très doux pendant une ou deux, sans coloration.
Verser le bouillon de cresson petit à petit puis le lait et laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
Poursuivre sur feu doux afin de faire épaissir la sauce sans cesser de fouetter. Assaisonner en fin de cuisson et réserver.
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