Pour: 8 gros cookies
Ingrédients
- 100 g de chair de patate douce - à chair blanche ou jaune
- 80 g de purée d'amandes
- 1 oeuf moyen
- 50 g de sucre de canne complet
- 50 g de poudre d'amandes
- 30 g de cacao en poudre - maigre et non sucré
- 1 c. à soupe d’huile
- 100 g de farine de blé T55 ou T65
- 4 g de bicarbonate de sodium - ou de levure à gâteaux
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 8 amandes avec leur peau
Ustensiles
- 1 fourchette
- 1 spatule
Instructions
- Ecraser la chair de patate douce à la fourchette.
- Dans un saladier travailler la purée de patate et la purée d'amandes, ajouter l'oeuf et mélanger.
- Incorporer le sucre et la poudre d’amandes.
- Ajouter la poudre de cacao et l’huile. Travailler la pâte pour tout amalgamer.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
- Puis incorporer la farine à la préparation précédente. Et enfin, ajouter les amandes effilées.
- Préchauffer le four à 175°C en chaleur statique.
- Formez des boules de pâte la taille d'une petite clémentine et les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou autre feuille réutilisable.
- Prendre soin de les espacer puis aplatir les boules de biscuits avec les doigts.
- Enfourner pour 15 à 18 minutes selon la texture désirée.
- Les cookies sont encore souples et fragiles à la sortie du four. Les laisser refroidir sur une grille avant de les disposer sur une assiette.
- Au bout d’une heure, à température ambiante, ils sont prêts à être croqués!
Notes
L’ajout d’huile n’est peut-être pas nécessaire, tout dépend de la texture de la purée d’amandes. On peut cependant utiliser de l’huile d’olives ou une huile neutre.
Les cookies se conservent quelques jours dans une boîte en verre munie d’un couvercle. Si vous en faites davantage, vous pouvez les conserver au frais un peu plus longtemps.
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