Pour: 3 personnes
Ingrédients
- 450 g de potimarron bio - avec la peau
- 150 g de farine de blé - environ
- Huile d’olive - pour la plaque de cuisson
Instructions
La pâte à gnocchis
- Préchauffer le four à 180 ºC en chaleur tournante.
- Laver, brosser et couper la portion de potimarron en retirant les pépins et les parties filamenteuses.
- Couper des tranches régulières.
- Badigeonner une plaque, recouverte de papier cuisson, d’huile d’olive. Y déposer les tranches sans les superposer et enfourner pour 15 minutes.
- Retourner délicatement les tranches et poursuivre la cuisson durant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et moelleux.
- Décoller les tranches, les couper en morceaux et les écraser au presse-purée.
- Laisser refroidir totalement.
- Placer la purée dans un saladier et ajouter la farine petit à petit à la fourchette.
- Il faut obtenir une pâte souple mais consistante, un peu comme la pâte à modeler. Elle ne doit pas être collante.
- Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné. Former un pavé.
- Façonner la pâte en boudins de 2 cm environ.
- Rouler les boudins dans la farine. Puis découper des tronçons de 2-3 cm. Pour créer des stries, on utilise les dents de la fourchette retournée.
- En attendant de les cuire, les déposer sur un plateau fariné et recouvrir d’un torchon. Attendre 20 à 30 minutes.
La cuisson des gnocchis
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Y plonger les gnocchis et les prélever avec une écumoire large dès qu’ils remontent à la surface. Il faut compter 2-3 minutes.
- Ensuite, on les dépose sur un plat et on ajoute un filet d’huile.
Notes
On peut servir les gnocchis tels quels uniquement avec le filet d’huile d’olive ou bien avec une sauce végétale ou du beurre fondu.
On peut aussi les faire dorer à la poêle avec un peu de matière grasse et des herbes aromatiques.
Choisissez des assiettes creuses, ce sera plus agréable.
Les amateurs de Parmesan en saupoudreront leur assiette !
Les amateurs de Parmesan en saupoudreront leur assiette !
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