Préchauffer le four à 180 ºC en chaleur tournante.
Laver, brosser et couper la portion de potimarron en retirant les pépins et les parties filamenteuses.
Couper des tranches régulières.
Badigeonner une plaque, recouverte de papier cuisson, d’huile d’olive. Y déposer les tranches sans les superposer et enfourner pour 15 minutes.
Retourner délicatement les tranches et poursuivre la cuisson durant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et moelleux.
Décoller les tranches, les couper en morceaux et les écraser au presse-purée.
Laisser refroidir totalement.
Placer la purée dans un saladier et ajouter la farine petit à petit à la fourchette.
Il faut obtenir une pâte souple mais consistante, un peu comme la pâte à modeler. Elle ne doit pas être collante.
Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné. Former un pavé.
Façonner la pâte en boudins de 2 cm environ.
Rouler les boudins dans la farine. Puis découper des tronçons de 2-3 cm.
Pour créer des stries, on utilise les dents de la fourchette retournée.
En attendant de les cuire, les déposer sur un plateau fariné et recouvrir d’un torchon. Attendre 20 à 30 minutes.