1bol de petits pois surgelés - ou de fèves épluchées
2c. à soupede ras-el-hanout en poudre - ou mélange d’épices
1bâton de cannelle
1étoile d’anis
½c. à caféde poudre de safran
1,5cube de bouillon de légumes
1bolde cubes de tomates - en conserve ou surgelées
2c. à souped’huile d’olive
Instructions
Émincer l’oignon et presser les gousses d’ail.
Éplucher le poivron et le couper en grosses lanières.
Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux; rondelles ou bâtonnets selon les légumes.
Recouvrir les petits pois surgelés d’eau bouillante.
Dans une cocotte à fond épais, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration. Ajouter le ras-el-hanout, en mélangeant avec une spatule.
Verser un verre d’eau chaude et délayer le cube de bouillon de légumes.
Ajouter tous les légumes, sauf les petits pois, les tomates concassées et recouvrir d’eau très chaude. Ajouter le bâton de cannelle et l’étoile d’anis.
Déposer le couvercle et laisser mijoter sur feu doux pendant 35 minutes à 40 minutes.
Verser les petits pois décongelés 10 minutes avant la fin.