Pour: 8 Personnes
Ingrédients
- 2 poires moyennes
- 50 g de noisettes épluchées
- 3 œufs
- 50 g de sucre de canne brun complet
- 40 g de sucre de canne blond
- 150 g de farine T 65
- 6 g de levure pour gâteaux
- 150 g de beurre 1/2 sel - + 1 c.à café pour le moule
- 50 g de poudre d’amandes
- 80 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Éplucher les poires, les couper en petits cubes et les pocher 4-5 minutes dans une casserole d’eau bouillante en les recouvrant tout juste d’eau. Puis les égoutter et les laisser refroidir.
- Torréfier les noisettes dans une petit poêle puis éliminer les peaux en les roulant dans un torchon. Réserver.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, battre les œufs avec les sucre pour obtenir une mousse aérienne.
- Mélanger la levure à la farine et incorporer délicatement la farine aux œufs battus.
- Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amandes.
- Travailler rapidement la pâte.
- Enfin avec une spatule, incorporer les pépites de chocolat et les cubes de poires.
- Beurrer généreusement le moule.
- Verser la pâte et enfourner pour environ 50 minutes.
- Vérifier alors que le cake est cuit.
- Lorsque la pointe d’une lame ou une brochette ressort propre, poser le moule sur une grille. Attendre 7-8 minutes puis démouler le cake.
- Le laisser tiédir à température ambiante.
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