Pour: 40 petits biscuits
Ingrédients
- 150 g de purée de potimarron bio - froide
- 150 g de beurre de cacahuètes
- 4 c. à soupe de confiture de châtaignes - ou de crème de marron
- 1 œuf bio - calibre L ou M
- 220 g de farine de blé - T55 ou T65
- 2 pincées de sel
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 100 g de sucre de canne brun
- 1 c. à café de cannelle en poudre - facultatif
- 100 g de flocons d’avoine fins
- 80 g de noix de Pécan concassées
Ustensiles
- 1 mixeur plongeant
- 1 robot pâtissier Facultatif
Instructions
- Mixer la purée* de potimarron avec le beurre de cacahuètes puis ajouter la confiture de châtaignes et l’œuf entier et mixer le tout.
- Dans le bol d’un robot pâtissier ou un grand saladier, verser la farine, le sel et la levure puis ajouter le sucre et mélanger à sec pour fluidifier les poudres.
- Incorporer le mélange précédent pour obtenir une pâte homogène puis ajouter rapidement les flocons d’avoine.
- Intégrer enfin les noix de Pécan concassées.
- La pâte est assez épaisse.
- Former des boules en prélevant la pâte avec une cuillère. Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis les aplatir avec les doigts.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Il est préférable de faire 2 fournées en chaleur statique.
- Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes.
- Les sortir du four et les glisser sur une grille au bout de 5 minutes.
- Les laisser se raffermir et refroidir totalement.
Notes
* La purée de potimarron
Pour la purée de potimarron, vous avez deux options. Soit vous faites cuire les morceaux de potimarron à la vapeur. Soit vous faite rôtir les morceaux, au four.. C’est l’option que j’ai choisie. Après avoir coupé mes morceaux de potimarron, je les ai fait rôtir à 180°C sur une plaque pendant 20 minutes. Puis je les ai transformés en purée.En fait j’en ai fait rôtir davantage pour une autre recette afin de rentabiliser l’énergie du four.
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