Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de sommités de chou-fleur
- 300 g de panais
- 125 ml de lait de coco - ou davantage
- 1 c. à soupe de curry indien en poudre - (cuillère(s) rase(s)
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette - ou Paprika doux
Ustensiles
- 1 mixeur-blender ou mixeur plongeant
Instructions
- Rincer et éplucher les panais puis les couper en rondelles.
- Rincer le chou-fleur puis ôter les sommités (les petits bouquets blancs) pour la recette. Le reste pourra être utilisé dans une soupe.Séparer les sommités du chou-fleur les une des autres puis les laver et les égoutter.
- Dans le fond de la marmite déposer les rondelles de panais et les recouvrir de quelques centimètres d’eau bouillante.
- Mettre le chou-fleur dans le panier vapeur et poser celui-ci sur la marmite.
- Couvrir et faire cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Conserver une tasse d’eau de cuisson.
- Faire chauffer le lait de coco sur feu doux et y délayer la poudre de curry.
- Verser les légumes dans le mixeur blender avec quelques cuillères de bouillon. Ajouter le lait de coco. Saler et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajouter encore un peu du bouillon réservé.
- Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
- Mixer de nouveau et verser dans des cocottes munies d’un couvercle.
- Au moment de servir, ajouter des feuilles de coriandre ou de persil et un peu de piment ou de poivre noir.
Notes
La quantité de lait de coco et de bouillon peut varier en fonction des légumes et la consistance désirée.
Vous pouvez utiliser du lait de coco”light”.
Si vous préparez la purée à l’avance, vous pourrez la réchauffer dans un four doux ou au micro-ondes.
Vous pouvez utiliser du lait de coco”light”.
Si vous préparez la purée à l’avance, vous pourrez la réchauffer dans un four doux ou au micro-ondes.
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