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+ portions
Riz japonais cru
Préparer et cuire le riz japonais.
Riz blanc japonais
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Repos du riz cuit: 10 minutes
Temps total: 42 minutes
Type de plat: riz, accompagnement
Cuisine: cuisine du Monde, cuisine japonaise
Keyword: riz á sushis, riz japonais
Pour: 4 personnes

Ingrédients

  • 320 g de riz
  • 400 ml d'eau
  • 1 tronçon d'algue kombu

Ustensiles

  • 1 passoire fine

Instructions

  • Avant tout, il faut laver le riz soigneusement en le plaçant dans un grand saladier rempli d'eau fraîche. Pour cela, il faut frotter doucement les grains les uns contre les autres avec les doigts puis égoutter et répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    lavage du riz japonais
  • Ensuite, on le laisse reposer 10 à 15 minutes.
    Riz japonais au repos
  • Enfin, on le verse dans une casserole à fond épais et on ajoute l'eau froide mesurée initialement. On peut déposer l'algue kombu qui est un exausteur de goût. On couvre, on porte à ébullition puis on laisse cuire sur feu moyen pendant 12 minutes.
  • Puis, sans soulever le couvercle, on laisse gonfler le riz 10 minutes hors du feu. On obtient ainsi un beau riz nacré légèrement collant mais avec des grains cuits à points.
  • Ôter l'algue Kombu de la casserole et mélanger le riz avec une baguette.
  • Lorsque les onigiri sont formés, déposer une bande d'algue Nori sur le plan de travail et y déposer le triangle de riz puis rabattre la bande de chaque côté. Et c'est prêt !
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