Keyword: chocolat noir, noix de coco, banane, crumble, poires
Pour: 4personnes
Ingrédients
Pour les fruits
4belles poires - ou le double de petites
1 c. à café de beurre
1c. à soupede sucre de canne roux ou blond - facultatif
Pour la pâte crumble
40gde beurre 1/2 sel ou doux - en petites parcelles et à température ambiante
40gde poudre d'amandes
40gde farine
40gde sucre de canne roux ou blond
Les plus
4c. à caféde chocolat pâtissier noir - haché
4c. à café de bâtonnets d’amandes émondées
Instructions
Les poires
Éplucher les poires puis les émincer ou les couper en cubes.
Beurrer le fond des ramequins et y répartir les poires au fond. Ajouter un peu de sucre si nécessaire.
Allumer le four à 180ºC.
Le pâté à crumble
Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
Travailler la pâte avec une fourchette puis du bout des doigts afin d’obtenir une consistance sableuse.
Recouvrir chaque ramequin avec la pâte à crumble émiettée. Et ajouter une petite cuillère d’amandes en bâtonnets sur une moitié.
La suite...
Disposer les ramequins sur une plaque et enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant le dessus qui doit juste être doré.
Pendant que les crumbles cuisent hacher au couteau les carrés ou les pastilles de chocolat. Réserver.
Lorsque le dessus des crumbles est doré à point, ouvrir le four pour faire baisser la température à moins de 50ºC. Sortir la plaque avec les ramequins et déposer les copeaux de chocolat sur la moitié de chaque ramequin. Fermer le four pendant 5 à 10 minutes pour faire fondre le chocolat tout en conservant les petits morceaux.
Conserver à température ambiante jusqu’au moment de servir.