Pour: 4 assiettes
Ingrédients
- 600 g de potimarron bio - chair et peau
- 1 oignon moyen
- 250 g de châtaignes épluchées - crues et surgelées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 700 ml d’eau bouillante
- 1 cube de bouillon de poule - ou de légumes
- 200 ml de lait 1/2 écrémé - chaud
- 4 c. à soupe de crème légère
- 4 c. à soupe de noisettes torréfiées
- 8 brins de ciboulette
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Laver, brosser le potimarron. Ôter le centre (pépins et filaments) puis le couper en gros cubes.
- Préparer le bouillon en diluant le cube choisi.
- Ciseler l’oignon.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile, sans colorer.
- Ajouter les châtaignes surgelées, mélanger pendant quelques minutes puis verser une louche de bouillon. Laisse mijoter à découvert pendant 7-8 minutes.
- Lorsque les châtaignes sont totalement décongelées, ajouter les cubes de potimarron. Verser le reste du bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ.
- Vérifier que tout est bien tendre. Le bouillon doit tout juste recouvrir le potimarron et les châtaignes. Retirer un bol de bouillon si nécessaire et verser le lait chaud. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Hacher les noisettes grossièrement. Ciseler finement la ciboulette.
- Mixer la soupe pour obtenir une crème de légumes bine onctueuse. Ajouter un peu de bouillon réservé si nécessaire.
- Servir bien chaud en ajoutant une cuillère de crème par assiette. Poivrer puis déposer les noisettes et la ciboulette avant de servir.
Notes
Vous pouvez également utiliser des châtaignes en conserves cuites mais ce sera moins savoureux je trouve. Dans ce cas, réduisez leur temps de cuisson avant l’ajout du potimarron.
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