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Crêpe de sarrasin Mozzarella et tomates séchées
Une crêpe à la farine de sarrasin avec de la Mozzarella fraîche, des lamelles de tomates séchées à l’huile d’olive et des noix de cajou.
Crêpes de sarrasin Mozza-tomates séchées
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Type de plat: crêpe garnie, plat unique
Cuisine: cuisine française, cuisine végétarienne
Keyword: galette bretonne, mozzarelle
Pour: 2 crêpes

Ingrédients

  • 2 crêpes de sarrasin
  • 1,5 boules de mozzarelles fraîches
  • 2 c. à soupe de tomates séchées à l’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
  • 2 noix de beurre 1/2 sel
  • 1,5 c. à soupe de noix de cajou crues ou torréfiées
  • Huile d’olive
  • Poivre, sel

Ustensiles

  • Une poêle assez large
  • Une spatule

Instructions

  • Égoutter la mozzarelle et la couper en tranches puis les faire égoutter dans une passoire.
  • Égoutter les tomates à l’huile et les couper en morceaux.
  • Chauffer la poêle sur feu moyen. Y faire fondre la noix de beurre.
  • Déposer la crêpe et baisser sur feu moyen-doux. Faire tourner la pâte pour bien répartir le beurre.
  • Déposer quelques tranches de mozzarelle et des lamelles de tomates. Poivrer et saler très légèrement car les tomates sont salées.
  • Enrouler la crêpe sur la poêle et poursuivre sur feu doux pour faire fondre la mozzarelle sans dessécher la crêpe.
  • Répéter l’opération en maintenant la crêpe précédente sur une assiette chaude.
  • Dans chaque assiette, déposer la crêpe chaude. Mettre une tranche de mozzarelle au centre, saupoudrer d’origan et ajouter les noix de cajou. Ajouter un petit filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Notes

Tomates séchées à l’huile express 

Si vous n’avez pas de tomates à l’huile. Pour un petit pot de tomates à l’huile, placer les tomates séchées dans un bol, saupoudrer  d’origan, ajouter une gousse d’ail dégermée et émincée et recouvrir d’huile d’olive.
Couvrir et passer au micro-onde pendant 30 secondes, laisser refroidir et verser dans un pot de verre. Recouvrir d’huile. Laisser macérer au moins 30 minutes. Les tomates se conservent ainsi très bien au frais. 
Tomates séchées à l’huile
Tomates séchées à l’huile
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