Dans un bol, mélanger les épices, le beurre de cacahuètes, l’huile d’olive et le jus de citron. Former une pâte.
Déposer les cuisses dans un récipient assez large. Badigeonner chaque cuisse des deux côtés, au pinceau, avec la marinade. Saler et poivrer. Couvrir.
Réserver au réfrigérateur 3-4 heures ou davantage.
Dans un petit bol, délayer le bouillon de cube émietté dans l’eau bouillante. Ajouter les clous de girofle et laisser infuser à température ambiante. Placer le bol au frais si la marinade est préparée la veille.
Sortir les cuisses une heure à l’avance en les plaçant sur une assiette. Garder le reste de la marinade.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile et saisir les cuisses sur chaque face en les manipulant avec une pince. Conserver les sucs dans la sauteuse.
Huiler légèrement le fond du plat de cuisson. Y déposer les cuisses.
Enfourner pour 30 minutes à 200 °C en chaleur tournante. Surveiller la cuisson afin que le poulet soit doré sans se dessécher.
Dans la sauteuse faire revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes sur feu moyen.
Verser le bouillon en ôtant les clous de girofle et délayer le reste de la marinade. Ajouter les canneberges et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Conserver avec le couvercle, hors du feu.
Au bout de 30 minutes de rôtissage du poulet, réchauffer la sauce en ajoutant les cacahuètes, pendant 2-3 minutes . Puis verser la sauce dans le plat du four. Recouvrir légèrement les cuisses et les laisser dorer environ 15 minutes. Revenir éventuellement en chaleur statique.
Déglacer la sauce avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
Servir avec le riz basmati.