1c. à soupede feuilles de coriandre fraîche hachées
4c. à soupede farine de pois-chiches
1petite tassed'eau froide - tasse à expresso
Huile pour friture
Ustensiles
1 mandoline ou un couteau pour émincer
Instructions
La pâte
Émincer très finement l'oignon avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Puis ajouter le sel. Mélanger avec les doigts pour séparer les lamelles.
Dans un saladier verser les oignons et l'ail pressé. Ajouter les épices en poudre et la coriandre puis la farine. Mélanger soigneusement.
Enfin, verser l'eau en plusieurs fois et amalgamer le tout pour obtenir une pâte semi-liquide.
La cuisson et le service
Dans une poêle assez large, faire chauffer l'huile de cuisson.
Avec une cuillère ou une petite écumoire, prélever des petites quantités de pâte aux oignons et les plonger dans l'huile bouillante en surveillant la température.
Retourner chaque beignet au bout de quelques minutes our faire dorer la deuxième face. Déposer les beignets frits sur du papier absorbant.
Servir sans tarder avec des sauces parfumées ou de chutneys indiens.
Notes
Il est préférable de frire peu de beignets à la fois. Cela permet de mieux les surveiller et de les retourner plus facilement.