Pour: 6 gaufres
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 2 gros œufs battus
- 100 g de farine blanche d’épeautre - ou de blé
- 4 g de levure
- 100 ml lait de coco - ou de lait végétal
- 80 g de fromage râpé
- 2 c. à soupe d’huile
- Fleur de sel
- Poivre
- coriandre fraîche ciselée - facultatif
Ustensiles
- 1 mixeur-blender ou un mixeur plongeant
- 1 gaufrier
Instructions
La pâte
- Faire cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles à la vapeur pendant 10 minutes.
- Placer les carottes dans un égouttoir et les rincer sous l’eau froide pour les faire tiédir.
- Les égoutter sur une feuille de papier absorbant puis les mixer. Saler et poivrer.
- Incorporer la levure à la farine dans un saladier.
- Dans le bol du mixeur, ajouter les œufs à la purée puis battre pendant quelques minutes.
- Incorporer alternativement la farine et le lait de coco. Puis ajouter le fromage râpé.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Laisser reposer 30 minutes et fouetter à nouveau.
La cuisson
- Préchauffer le gaufrier et lorsqu’il est prêt, déposer une petite louche de pâte et faire cuire environ 5 minutes.
- Ouvrir le gaufrier pour vérifier la cuisson et éventuellement poursuivre jusqu’à ce que le dessus soit croustillant. Attention cependant de ne pas laisser les gaufres se dessécher.
- Placer les gaufres dans un plat et les garder au four, préchauffé à très basse température, jusqu’à ce que toutes les gaufres soient cuites. Recouvrir le plat de papier végétal et éteindre le four si cela se prolonge.
Notes
Pour la mousse d'avocat
Il vous faudra un avocat mûr à point, un filet de jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux ou de fromage frais, du sel, quelques pincées de Piment en poudre et un mixeur plongeant. Après avoir mis tous les ingrédients dans un récipient assez haut, il n'y a plus qu'à émulsionner la mousse. Ensuite vous goûtez et vous servez. J'ai parsemé les gaufres de feuilles de coriandre ciselées. Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
