Pour: 16 biscuits
Ingrédients
- 160 g de farine T65 ou T55
- 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
- 50 g de sucre de canne complet en poudre
- 80 g de poudre d’amande
- 80 g de poudre de noisette
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier - battu
- 50 g de beurre pommade - non fondu
- 1 c. à soupe de sirop d’érable , d’agave…. - ou de miel liquide
- 2 c. à soupe de noisettes concassées - torréfiées ou non
- Pépites de chocolat - optionnel
Ustensiles
- un robot pâtissier ou saladier, fouet et spatule
Instructions
- Dans le bol du robot, verser la farine avec la poudre à lever. Mélanger à basse vitesse pour fluidifier la farine.
- Ajouter le sucre de canne et une pincée de sel.
- Verser la poudre d’amande et la poudre de noisette et bien mélanger tous les éléments secs.
- Incorporer le beurre pommade et la cuillère de sirop.
- Ajouter l’œuf battu et pétrir jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Faire une boule de pâte puis façonner des petites boules de la taille d’une grosse noix.
- À ce stade, on peut ajouter des pépites de chocolat noir à toute la la pâte ou à une partie.
- Former des petites boules avec une cuillère à glace et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Déposer une pincée de noisettes concassées sur le dessus des boulettes de pâte.
- Avec les doigts humides, aplatir les biscuits et les placer au frais pour 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
- Faire cuire les biscuits pendant 12 minutes environ. Puis es déposer sur une grille. Ils doivent être dorés en surface. Ils vont se raffermir en refroidissant.
Notes
Conserver les biscuits dans une boîte métallique. Ils se conservent quelques jours.
Si l'atmosphère est humide, vous pourrez les passer quelques minutes au four ou les glisser dans le grille pain réglé à basse température pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
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