Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g de sommités de brocoli avec leur tige
- 1 navet moyen
- 150 g de pousses de chou ou de navet - ou autre légume vert
- 6 pointes d'asperges vertes - ou davantage
- 1 tasse de feuilles d'épinards - tasse à thé
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail - épluchées et dégermées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Ustensiles
- une marmite cuit-vapeur
- une poêle ou un wok
Instructions
- Éplucher et couper le navet en bâtonnets.
- Laver les autres légumes et les essuyer. Émincer les brocoli et autres pouces dans la longueur. Pour les asperges, sélectionner environ 1/3 pour ce plat. Conserver le reste pour une tartinade.
- Faire bouillir l'eau dans la marmite. Déposer ces légumes dans le panier vapeur et les laisser cuire 5 à 6 minutes. Puis les rincer sous l'eau froide ( pour stopper la cuisson) en les égoutter bien ensuite. Réserver.
- Couper l'oignon en 6 à 8 quartiers. Émincerer les gousses d'ail.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile sur feu doux, y enrober l'ail et l'oignon en mélangeant pendant 1 ou 2 minutes. Augmenter le feu et les faire revenir encore 1 ou 2 minutes en mélangeant sans cesse pour ne pas les laisser brunir.
- Ajouter les feuilles d'épinards, mélanger, puis ajouter les autres légumes verts. Faire sauter le tout sur feu moyen vif pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer en mélangeant délicatement.
Notes
Goûtez pour tester la cuisson et la consistance. SI vous voulez des légumes plus tendres, déposer un couvercle et laissez-les cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux.
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